O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, produzido com o leite precioso de vacas vermelhas, é um queijo de qualidade excepcional, tornado único pelas características proteicas e minerais do leite desta raça bovina. A maturação de 30 meses confere a este Parmigiano uma estrutura mais seca e quebradiça, com uma granulosidade acentuada e uma complexidade aromática que o torna inesquecível. Aromas herbáceos e toques de frutas secas enriquecem o perfil gustativo, oferecendo ao paladar um equilíbrio perfeito entre salinidade e doçura. Este queijo, particularmente digerível, é ideal para quem busca um sabor intenso e autêntico. Leite: Leite cru de vacas vermelhas. Características Organolépticas: Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem buracos ou com buracos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência quebradiça e seca, enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma textura crocante e característica. Odor e Aroma: Notas complexas de ervas aromáticas e frutas secas, que conferem profundidade e intensidade. Sabor: Rico e aromático, com um equilíbrio entre salinidade e doçura, e um retrogosto persistente de frutas secas que envolve agradavelmente o paladar. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Tília. O mel de tília, com suas notas frescas e mentoladas, realça a delicadeza do Parmigiano e equilibra sua salinidade, criando uma harmonização refinada e envolvente. Pérolas: Pérolas de Limão. As pérolas de limão, com seu toque cítrico, completam o perfil aromático fresco do Parmigiano, conferindo uma agradável acidez e frescor. Compota: Compota de Morangos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura da compota de morangos, combinada com a leve acidez do balsâmico, harmoniza com as notas lácticas do queijo, acrescentando uma nuance frutada e delicada. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP". A gelatina de Lambrusco, com suas notas levemente frutadas e ácidas, combina perfeitamente com o Parmigiano, criando um contraste elegante e fresco. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. A doçura dos figos juntamente com a acidez do balsâmico enriquece a cremosidade do queijo e acrescenta uma profundidade aromática envolvente. Puríssima: Puríssima de Peras. A doçura natural da puríssima de peras realça a salinidade do Parmigiano, equilibrando delicadamente suas notas lácticas e frutadas. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com seu gosto frutado e ligeiramente picante, valoriza a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma combinação de sabores única e surpreendente. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Belgian Dubbel ou uma Strong Ale, que exaltam a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho branco estruturado como um Chardonnay amadurecido em barrica ou um tinto de corpo médio como um Sangiovese, para completar a riqueza do Parmigiano. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de ervas, que harmonizam com a textura quebradiça e aromática. Outras Harmonizações: Ótimo degustado puro, ou usado para realçar pratos de massas recheadas ou risotos, acrescentando profundidade e complexidade. Faca Recomendável: Uma faca em amêndoa é ideal para queijos maturados, permitindo quebrar o queijo mantendo intacta sua consistência quebradiça e granulada.
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Preço com IVA incluído
O Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, produzido com o leite precioso de vacas vermelhas, é um queijo de qualidade excepcional, tornado único pelas características proteicas e minerais do leite desta raça bovina. A maturação de 30 meses confere a este Parmigiano uma estrutura mais seca e quebradiça, com uma granulosidade acentuada e uma complexidade aromática que o torna inesquecível. Aromas herbáceos e toques de frutas secas enriquecem o perfil gustativo, oferecendo ao paladar um equilíbrio perfeito entre salinidade e doçura. Este queijo, particularmente digerível, é ideal para quem busca um sabor intenso e autêntico. Leite: Leite cru de vacas vermelhas. Características Organolépticas: Aparência: Forma cilíndrica tradicional com casca dura. Massa de cor amarelo palha intenso, sem buracos ou com buracos pequenos. Estrutura: Granulosidade bem evidente, consistência quebradiça e seca, enriquecida por cristais de tirosina que conferem uma textura crocante e característica. Odor e Aroma: Notas complexas de ervas aromáticas e frutas secas, que conferem profundidade e intensidade. Sabor: Rico e aromático, com um equilíbrio entre salinidade e doçura, e um retrogosto persistente de frutas secas que envolve agradavelmente o paladar. Maturação: 30 meses. Harmonizações Recomendadas: Mel: Mel de Tília. O mel de tília, com suas notas frescas e mentoladas, realça a delicadeza do Parmigiano e equilibra sua salinidade, criando uma harmonização refinada e envolvente. Pérolas: Pérolas de Limão. As pérolas de limão, com seu toque cítrico, completam o perfil aromático fresco do Parmigiano, conferindo uma agradável acidez e frescor. Compota: Compota de Morangos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP. A doçura da compota de morangos, combinada com a leve acidez do balsâmico, harmoniza com as notas lácticas do queijo, acrescentando uma nuance frutada e delicada. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP". A gelatina de Lambrusco, com suas notas levemente frutadas e ácidas, combina perfeitamente com o Parmigiano, criando um contraste elegante e fresco. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Figos. A doçura dos figos juntamente com a acidez do balsâmico enriquece a cremosidade do queijo e acrescenta uma profundidade aromática envolvente. Puríssima: Puríssima de Peras. A doçura natural da puríssima de peras realça a salinidade do Parmigiano, equilibrando delicadamente suas notas lácticas e frutadas. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. A Mostarda Fina de Carpi, com seu gosto frutado e ligeiramente picante, valoriza a intensidade do Parmigiano, oferecendo uma combinação de sabores única e surpreendente. Cerveja: Combina bem com uma cerveja Belgian Dubbel ou uma Strong Ale, que exaltam a complexidade aromática do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho branco estruturado como um Chardonnay amadurecido em barrica ou um tinto de corpo médio como um Sangiovese, para completar a riqueza do Parmigiano. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de ervas, que harmonizam com a textura quebradiça e aromática. Outras Harmonizações: Ótimo degustado puro, ou usado para realçar pratos de massas recheadas ou risotos, acrescentando profundidade e complexidade. Faca Recomendável: Uma faca em amêndoa é ideal para queijos maturados, permitindo quebrar o queijo mantendo intacta sua consistência quebradiça e granulada.
