Queijo de Ovelha Nero Intenso (FATIA 0,45 KG aprox.)

O Queijo de Ovelha Nero Intenso é um queijo tradicional e rústico, produzido exclusivamente com leite de ovelha. A crosta negra, lisa e ligeiramente oleosa, é uma referência ao antigo costume camponês de proteger as formas com borras de azeite de oliva e cinzas, garantindo uma conservação prolongada e conferindo ao queijo um aspecto fascinante e autêntico. Com uma maturação mínima de 15 dias, este queijo libera um sabor rico e intenso, típico do leite ovino, com uma massa branca ligeiramente friável que oferece um perfeito equilíbrio de maciez e estrutura. Leite: Ovelha. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica com crosta negra, lisa e oleosa, que evoca a tradição camponesa. A massa é branca, compacta e ligeiramente friável. Aroma: Intenso e complexo, com notas lácteas que se entrelaçam a toques herbáceos e de feno, com um leve aroma tostado. Sabor: Rico e saboroso, com uma intensidade que cresce gradualmente, mantendo um equilíbrio entre a salinidade e a doçura natural do leite ovino. Consistência: Compacta e ligeiramente friável, que se derrete delicadamente no paladar, oferecendo uma textura plena e envolvente. Diâmetro da forma: 19 cm. Combinações Recomendadas Mel: Mel de EucaliptoO mel de eucalipto, com seu sabor ligeiramente balsâmico, acentua as notas herbáceas e tostadas do queijo, equilibrando sua intensidade. Pérolas: Pérolas de Pimenta PicanteAs pérolas de pimenta oferecem um toque de picância que contrasta com a doçura natural do leite ovino, adicionando uma nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebola e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura caramelizada da cebola, unida à complexidade do vinagre balsâmico, realça a estrutura friável do queijo, criando uma combinação equilibrada e rica. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e ligeiramente ácido, combina bem com as nuances salgadas do queijo, oferecendo um contraste agradável ao paladar. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e TrufaA adição de trufa e vinagre balsâmico intensifica o perfil aromático do queijo, conferindo um toque de elegância que realça sua rica complexidade. Puríssima: Puríssima de PeraA doçura natural das peras equilibra o sabor intenso do queijo, proporcionando uma maciez que cria uma combinação harmoniosa e refinada. Tradicional: Savór ModeneseO Savór, com sua mistura de mosto cozido e frutas mistas, adiciona um toque doce e ligeiramente picante, ideal para enriquecer a experiência degustativa deste pecorino de sabor marcante. Cerveja: Combina bem com uma cerveja escura como uma Porter, que equilibra a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto estruturado e aromático, como um Chianti Clássico, ou com um branco seco e mineral, como um Vermentino, que exaltam sua complexidade. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de ervas, que acompanham a consistência friável do queijo. Outras Combinações: Ótimo em tábuas de frios curados, acompanhado de azeitonas pretas ou nozes, ou ralado sobre pratos de massa para um toque de sabor marcante e rústico. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos friáveis, para obter um corte preciso sem comprometer sua estrutura.