O Queijo de Ovelha Preto Intenso é um queijo tradicional e rústico, produzido exclusivamente com leite de ovelha. A crosta preta, lisa e levemente oleosa, remete à antiga prática camponesa de proteger as formas com borras de azeite e cinzas, garantindo uma conservação prolongada e conferindo ao queijo uma aparência fascinante e autêntica. Com um período de cura mínimo de 15 dias, este queijo liberta um sabor rico e intenso, típico do leite ovino, com uma massa branca levemente quebradiça que oferece um equilíbrio perfeito de maciez e estrutura. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica com crosta preta, lisa e oleosa, que evoca a tradição camponesa. A massa é branca, compacta e levemente quebradiça. Aroma: Intenso e complexo, com notas lácteas entrelaçadas com aromas herbáceos e de feno, com um leve perfume tostado. Sabor: Rico e saboroso, com uma intensidade que cresce gradualmente, mantendo um equilíbrio entre a salinidade e a doçura natural do leite ovino. Consistência: Compacta e levemente quebradiça, que derrete suavemente na boca, oferecendo uma textura plena e envolvente. Diâmetro da forma: 19 cm. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Eucalipto O mel de eucalipto, com seu sabor levemente balsâmico, acentua as notas herbáceas e tostadas do queijo, equilibrando sua intensidade. Pérolas: Pérolas de Pimenta Picante As pérolas de pimenta oferecem um toque picante que contrasta com a doçura natural do leite ovino, adicionando uma nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura caramelizada da cebola, combinada com a complexidade do vinagre balsâmico, exalta a estrutura quebradiça do queijo, criando uma harmonização equilibrada e rica. Geleia: Geleia de "Lambrusco di Modena DOP" A geleia de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente ácido, combina bem com as nuances salgadas do queijo, oferecendo um contraste agradável ao paladar. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa A adição de trufa e vinagre balsâmico intensifica o perfil aromático do queijo, conferindo um toque de elegância que exalta sua rica complexidade. Puríssima: Puríssima de Peras A doçura natural das peras equilibra o sabor intenso do queijo, conferindo uma maciez que cria uma harmonia refinada. Tradicional: Savòr Modenese O Savòr, com sua mistura de mosto cozido e frutas mistas, adiciona um toque doce e levemente picante, ideal para enriquecer a experiência degustativa deste pecorino de sabor marcante. Cerveja: Combina bem com uma cerveja escura como uma Porter, que equilibra a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto estruturado e aromático, como um Chianti Classico, ou com um branco seco e mineral, como um Vermentino, que ressaltam sua complexidade. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de ervas, que acompanha a consistência quebradiça do queijo. Outras Harmonizações: Ótimo em tábuas de embutidos curados, acompanhado de azeitonas pretas ou nozes, ou ralado sobre pratos de massa para um toque de sabor decisivo e rústico. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos quebradiços, para obter um corte preciso sem comprometer sua estrutura.
Preço com IVA incluído
O Queijo de Ovelha Preto Intenso é um queijo tradicional e rústico, produzido exclusivamente com leite de ovelha. A crosta preta, lisa e levemente oleosa, remete à antiga prática camponesa de proteger as formas com borras de azeite e cinzas, garantindo uma conservação prolongada e conferindo ao queijo uma aparência fascinante e autêntica. Com um período de cura mínimo de 15 dias, este queijo liberta um sabor rico e intenso, típico do leite ovino, com uma massa branca levemente quebradiça que oferece um equilíbrio perfeito de maciez e estrutura. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica com crosta preta, lisa e oleosa, que evoca a tradição camponesa. A massa é branca, compacta e levemente quebradiça. Aroma: Intenso e complexo, com notas lácteas entrelaçadas com aromas herbáceos e de feno, com um leve perfume tostado. Sabor: Rico e saboroso, com uma intensidade que cresce gradualmente, mantendo um equilíbrio entre a salinidade e a doçura natural do leite ovino. Consistência: Compacta e levemente quebradiça, que derrete suavemente na boca, oferecendo uma textura plena e envolvente. Diâmetro da forma: 19 cm. Harmonizações Recomendadas Mel: Mel de Eucalipto O mel de eucalipto, com seu sabor levemente balsâmico, acentua as notas herbáceas e tostadas do queijo, equilibrando sua intensidade. Pérolas: Pérolas de Pimenta Picante As pérolas de pimenta oferecem um toque picante que contrasta com a doçura natural do leite ovino, adicionando uma nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura caramelizada da cebola, combinada com a complexidade do vinagre balsâmico, exalta a estrutura quebradiça do queijo, criando uma harmonização equilibrada e rica. Geleia: Geleia de "Lambrusco di Modena DOP" A geleia de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente ácido, combina bem com as nuances salgadas do queijo, oferecendo um contraste agradável ao paladar. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa A adição de trufa e vinagre balsâmico intensifica o perfil aromático do queijo, conferindo um toque de elegância que exalta sua rica complexidade. Puríssima: Puríssima de Peras A doçura natural das peras equilibra o sabor intenso do queijo, conferindo uma maciez que cria uma harmonia refinada. Tradicional: Savòr Modenese O Savòr, com sua mistura de mosto cozido e frutas mistas, adiciona um toque doce e levemente picante, ideal para enriquecer a experiência degustativa deste pecorino de sabor marcante. Cerveja: Combina bem com uma cerveja escura como uma Porter, que equilibra a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto estruturado e aromático, como um Chianti Classico, ou com um branco seco e mineral, como um Vermentino, que ressaltam sua complexidade. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de ervas, que acompanha a consistência quebradiça do queijo. Outras Harmonizações: Ótimo em tábuas de embutidos curados, acompanhado de azeitonas pretas ou nozes, ou ralado sobre pratos de massa para um toque de sabor decisivo e rústico. Faca Recomendada: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos quebradiços, para obter um corte preciso sem comprometer sua estrutura.
