O Queijo de Ovelha Preto Intenso é um queijo tradicional e rústico, produzido exclusivamente com leite de ovelha. A crosta preta, lisa e levemente oleosa, remete ao antigo costume camponês de proteger as formas com borra de azeite de oliva e cinzas, garantindo uma preservação prolongada e conferindo ao queijo uma aparência fascinante e autêntica. Com uma maturação mínima de 15 dias, este queijo exala um sabor rico e intenso, típico do leite de ovelha, com uma pasta branca ligeiramente quebradiça que proporciona um perfeito equilíbrio de maciez e estrutura. Leite: Ovelha. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica com crosta preta, lisa e oleosa, que evoca a tradição camponesa. A pasta é branca, compacta e ligeiramente quebradiça. Aroma: Intenso e complexo, com notas lácteas que se entrelaçam com toques herbáceos e de feno, com um leve perfume tostado. Sabor: Rico e saboroso, com uma intensidade que cresce gradualmente, mantendo um equilíbrio entre a salinidade e a doçura natural do leite de ovelha. Textura: Compacta e ligeiramente quebradiça, que se derrete delicadamente no paladar, oferecendo uma textura plena e envolvente. Diâmetro da forma: 19 cm. Harmonizações Sugeridas Mel: Mel de Eucalipto O mel de eucalipto, com seu sabor levemente balsâmico, acentua as notas herbáceas e tostadas do queijo, equilibrando sua intensidade. Pérolas: Pérolas de Pimenta Picante As pérolas de pimenta oferecem um toque de picância que contrasta com a doçura natural do leite de ovelha, adicionando uma nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura caramelizada da cebola, unida à complexidade do vinagre balsâmico, exalta a estrutura quebradiça do queijo, criando uma harmonização equilibrada e rica. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP" A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente ácido, combina bem com as nuances salgadas do queijo, oferecendo um contraste agradável no paladar. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa A adição de trufa e vinagre balsâmico intensifica o perfil aromático do queijo, conferindo um toque de elegância que realça sua rica complexidade. Puríssima: Puríssima de Peras A doçura natural das peras equilibra o sabor intenso do queijo, proporcionando uma maciez que cria uma harmonia refinada. Tradicional: Savòr Modenese O Savòr, com sua mistura de mosto cozido e frutas mistas, adiciona um toque doce e levemente especiado, ideal para enriquecer a experiência de degustação deste pecorino de sabor marcante. Cerveja: Combina bem com uma cerveja escura como uma Porter, que equilibra a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto estruturado e aromático, como um Chianti Classico, ou com um branco seco e mineral, como um Vermentino, que exaltam sua complexidade. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de ervas, que acompanham a consistência quebradiça do queijo. Outras Harmonizações: Excelente em tábuas de embutidos curados, acompanhado de azeitonas pretas ou nozes, ou ralado em pratos de massa para um toque de sabor marcante e rústico. Faca Sugerida: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos quebradiços, para obter um corte preciso sem comprometer sua estrutura.
Preço com IVA incluído
O Queijo de Ovelha Preto Intenso é um queijo tradicional e rústico, produzido exclusivamente com leite de ovelha. A crosta preta, lisa e levemente oleosa, remete ao antigo costume camponês de proteger as formas com borra de azeite de oliva e cinzas, garantindo uma preservação prolongada e conferindo ao queijo uma aparência fascinante e autêntica. Com uma maturação mínima de 15 dias, este queijo exala um sabor rico e intenso, típico do leite de ovelha, com uma pasta branca ligeiramente quebradiça que proporciona um perfeito equilíbrio de maciez e estrutura. Leite: Ovelha. Características Organolépticas Aparência: Forma cilíndrica com crosta preta, lisa e oleosa, que evoca a tradição camponesa. A pasta é branca, compacta e ligeiramente quebradiça. Aroma: Intenso e complexo, com notas lácteas que se entrelaçam com toques herbáceos e de feno, com um leve perfume tostado. Sabor: Rico e saboroso, com uma intensidade que cresce gradualmente, mantendo um equilíbrio entre a salinidade e a doçura natural do leite de ovelha. Textura: Compacta e ligeiramente quebradiça, que se derrete delicadamente no paladar, oferecendo uma textura plena e envolvente. Diâmetro da forma: 19 cm. Harmonizações Sugeridas Mel: Mel de Eucalipto O mel de eucalipto, com seu sabor levemente balsâmico, acentua as notas herbáceas e tostadas do queijo, equilibrando sua intensidade. Pérolas: Pérolas de Pimenta Picante As pérolas de pimenta oferecem um toque de picância que contrasta com a doçura natural do leite de ovelha, adicionando uma nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebolas e Vinagre Balsâmico de Modena IGP A doçura caramelizada da cebola, unida à complexidade do vinagre balsâmico, exalta a estrutura quebradiça do queijo, criando uma harmonização equilibrada e rica. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP" A gelatina de Lambrusco, com seu caráter frutado e levemente ácido, combina bem com as nuances salgadas do queijo, oferecendo um contraste agradável no paladar. Creme: Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Trufa A adição de trufa e vinagre balsâmico intensifica o perfil aromático do queijo, conferindo um toque de elegância que realça sua rica complexidade. Puríssima: Puríssima de Peras A doçura natural das peras equilibra o sabor intenso do queijo, proporcionando uma maciez que cria uma harmonia refinada. Tradicional: Savòr Modenese O Savòr, com sua mistura de mosto cozido e frutas mistas, adiciona um toque doce e levemente especiado, ideal para enriquecer a experiência de degustação deste pecorino de sabor marcante. Cerveja: Combina bem com uma cerveja escura como uma Porter, que equilibra a intensidade do queijo. Vinhos: Perfeito com um vinho tinto estruturado e aromático, como um Chianti Classico, ou com um branco seco e mineral, como um Vermentino, que exaltam sua complexidade. Pão: Ideal com pão rústico ou focaccia de ervas, que acompanham a consistência quebradiça do queijo. Outras Harmonizações: Excelente em tábuas de embutidos curados, acompanhado de azeitonas pretas ou nozes, ou ralado em pratos de massa para um toque de sabor marcante e rústico. Faca Sugerida: Recomenda-se uma faca de lâmina serrilhada para queijos quebradiços, para obter um corte preciso sem comprometer sua estrutura.
