Зима приносит с собой желание теплых, уютных и насыщенных вкусом блюд. Тыква, несомненная королева сезона, встречается с поднимающей силой кефира из воды, превращаясь в мягкую и ароматную фокаччу, идеальную для украшения зимнего стола. Кефир из воды стимулирует подъем теста и создает мягкую и воздушную текстуру с нежно хрустящей корочкой, подчеркивая естественную сладость тыквы. Секрет поднимающей силы TIBI: Жидкий кефир из воды — это удивительный помощник на кухне. Благодаря содержанию натуральных бактерий и дрожжей, этот ферментированный продукт ускоряет процессы брожения, придавая тесту уникальную легкость и сложность вкуса, напоминающую закваску. В этой фокачче TIBI не только стимулирует подъем, но и помогает создать мягкую и воздушную текстуру с нежно хрустящей корочкой. Кроме того, легкая кислинка кефира из воды подчеркивает естественную сладость тыквы, создавая баланс вкусов, который покорит с первого укуса.
Нарежьте тыкву кубиками и приготовьте на пару или в духовке до мягкости, затем разомните вилкой до пюреобразного состояния.
В большой миске соедините муку, кефир из воды, оливковое масло экстра вирджин, соль и пюре из тыквы. Хорошо перемешайте до получения мягкого и эластичного теста (оно будет слегка липким, это нормально).
Накройте влажной тканью или пленкой и оставьте подниматься на 10 часов при комнатной температуре.
Переложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки, аккуратно распределите руками.
Накройте и оставьте подниматься еще минимум на 2 часа.
Полейте сверху немного масла, добавьте крупную соль и розмарин, затем сделайте классические ямочки пальцами.
Выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 220°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
Большая миска
Духовка
Форма для выпечки
Полотенце
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2-3 дня или заморозить для более длительного хранения.
Для ускорения подъема можно добавить 1 г сухих дрожжей в кефир из воды и оставить на 5-10 минут до появления пузырьков. Эта фокачча — универсальная основа, которую можно обогатить ароматными травами, обжаренными семечками тыквы и сырами по вкусу.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 174,12 |
| Углеводы (г) | 33,82 |
| из которых сахара (г) | 1,62 |
| Жиры (г) | 2,63 |
| из которых насыщенные (г) | 0,39 |
| Белки (г) | 5,39 |
| Клетчатка (г) | 1,17 |
| Распродажа | 0,36 |
