Зима приносит желание теплых, комфортных и насыщенных вкусов. Тыква, несомненная королева сезона, встречается с поднимающей силой водного кефира, превращаясь в мягкую и ароматную фокаччу, идеально подходящую для зимнего стола. Водный кефир усиливает брожение и создает мягкую и воздушную текстуру с деликатно хрустящей корочкой, подчеркивая естественную сладость тыквы. Секрет поднятия от ТИБИ: Жидкость водного кефира - это необычный союзник на кухне. Благодаря своей зарядке бактериями и натуральными дрожжами, этот фермент ускоряет процессы брожения, придавая тесту уникальную легкость и сложность вкуса, которая напоминает закваску. В этой фокачче ТИБИ не только стимулирует брожение, но и помогает создать мягкую и воздушную текстуру с деликатно хрустящей коркой. Кроме того, легкая кислотность водного кефира подчеркивает естественную сладость тыквы, даря гармонию вкусов, которая покорит с первого укуса.
Нарежьте тыкву кубиками и готовьте на пару или в духовке, пока она не станет мягкой, затем разомните ее вилкой до получения пюре.
В большой миске соедините муку, водный кефир, оливковое масло, соль и тыквенное пюре. Хорошо перемешайте до получения мягкого и эластичного теста (оно будет немного липким, это нормально).
Накройте влажной тканью или пленкой и дайте подняться в течение 10 часов при комнатной температуре.
Переложите тесто в смазанную маслом форму, аккуратно растяните его руками.
Накройте и дайте подняться еще как минимум 2 часа.
Полейте небольшим количеством масла, добавьте крупную соль и розмарин, затем сделайте классические ямки пальцами.
Выпекайте в заранее разогретой статической духовке при 220°C в течение 20-25 минут, пока корочка не станет золотистой.
Большая миска
Духовка
Форма для выпечки
Полотенце
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или заморозить для более долгого хранения.
Чтобы ускорить брожение, можно добавить 1 г сухих дрожжей в водный кефир и оставить на 5-10 минут, пока не появятся пузырьки. Эта фокачча является универсальной основой, которую можно обогатить ароматными травами, поджаренными семечками тыквы и сырами по вкусу.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 190,54 |
| Углеводы (г) | 41,93 |
| из которых сахара (г) | 2,02 |
| Жиры (г) | 0,44 |
| из которых насыщенные (г) | 0,07 |
| Белки (г) | 6,68 |
| Клетчатка (г) | 1,45 |
| Распродажа | 0,44 |
