Один из самых любимых рецептов среди энтузиастов ферментации: закваска-матка с кефиром из воды! Всего за 24 часа ферментации она готова к использованию! Благодаря пробиотикам и натуральным дрожжам, содержащимся в кефире из воды TIBI, эта закваска идеально подходит для того, чтобы сделать тесто легким, легкоусвояемым и насыщенным вкусом. Вы можете использовать её для хлеба, пиццы, фокаччи или домашних сладостей!
Налейте кефир из воды TIBI в банку.
Добавьте муку (Манитоба или тип 1, или половина и половина - ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА → Можно использовать натуральную безглютеновую муку, например, из риса или теффа) и энергично перемешайте вилкой до получения гладкого и однородного теста.
Накройте банку хлопчатобумажной тканью и оставьте бродить при комнатной температуре (около 21°C) на 24 часа.
По истечении времени закваска увеличится в объеме вдвое и будет издавать слегка кислый запах: она готова!
| Энергия (ккал) | 161,5 |
| Углеводы (г) | 35,8 |
| из которых сахара (г) | 0,85 |
| Жиры (г) | 0,35 |
| из которых насыщенные (г) | 0,04 |
| Белки (г) | 5,5 |
| Клетчатка (г) | 1,1 |
