Внимание
Описание
Бриганте — это типичный сардинский сыр, полученный из овечьего молока. Очень ценится за свою свежесть и за то, что при дегустации напоминает классический вкус молока. Мягкая и плотная текстура. Корка желтая с типичной полосатостью корзиночных сыров. Вес формы около 1,5 кг. Сочетания: Отлично употребляется в чистом виде перед едой. С хлебом Карасау и некоторыми ризотто. Подходит с розовыми винами Trento DOC или не очень крепкими красными винами. Хранение: В холодильнике или в погребе при контролируемой температуре. Обработка: овечье молоко пастеризуется, добавляются отобранные молочнокислые закваски и сычужный фермент. После разлома сгустка масса помещается в типичные формы, которые придают правильный размер. Следует короткая выдержка сыра. Корка моется водой и солью. Выдержка: 23