Буррата Пульезе Caseificio voglia di Latte-250 г

Буррата пульезе — это свежий сыр, типичный для Бриндизи и Лечче. Буррата от Caseificio voglia di latte имеет почти незаметную корочку, мягкую тянущуюся текстуру и двойные сливки. Буррата отличается кусочками моцареллы и сливками, которые делают её уникальной. Имеет молочно-белый цвет. Производство распределено в течение всего года. Первая вещь, которая выделяется во вкусе, — это мощное ощущение солёной свежести, напоминающее море, эластичное, никогда не становится резиновым, выделяются ноты йогурта и свежего молока. Сочетания: Рекомендуется наслаждаться бурратой в чистом виде, сопровождая бокалом Франчакорты. Отлично сочетается также со свежими сезонными овощами, заправленными барийским или салентинским маслом. Хранение: В холодильнике при контролируемой температуре, вынуть из холодильника за пару часов до употребления. Обработка: Как и для обычной моцареллы, для бурраты пастеризованное молоко инокулируется сывороточным заквасочным агентом для подкисления. Затем следует нагревание и добавление телячьего сычужного фермента. Когда происходит коагуляция, приступают к разрыву сгустка. Следующие этапы — это вытягивание, где сгусток вытягивается с помощью кипятка, и формирование вручную в маленькие мешочки из тянущейся массы, куда добавляются сливки и кусочки. Созревание: 25