Истоки Аппенцеллера восходят к 1282 году, что делает его одним из самых исторических сыров Швейцарии. Этот сыр традиционно производится в регионе Аппенцелль, в сердце швейцарских Альп, а именно в долинах Аппенцелль-Иннерроден и Аппенцелль-Ауссерроден. Здесь благоприятные климатические и географические условия на протяжении веков положительно влияли на молочное производство. Аппенцеллер - это сыр, который воплощает в себе ремесленную традицию более 700 лет, представляя одну из самых ароматных сырных специализаций Швейцарии. Этот сыр производится исключительно в кантонах Аппенцелль-Иннерроден и Аппенцелль-Ауссерроден, а также в некоторых районах кантонов Санкт-Галлен и Тургау, на территории, характеризующейся мягкими холмистыми пейзажами, способствующими росту здоровой и питательной травы. Классический Аппенцеллер изготавливается из высококачественного коровьего молока, полученного от коров, пасущихся на лугах, богатых травами, цветами и ароматическими растениями. Эти коровы, как правило, местных пород, хорошо ухоженные, производят богатое и ароматное молоко, необходимое для придания сыру его характерного и сложного вкуса. Аппенцеллер Сильвер - Классик, также известный как Аппенцеллер Мягкий, - это швейцарский сыр с уникальным и изысканным вкусом, ценимый за свою легкую пикантность. Этот сыр производится из сырого коровьего молока и выдерживается не менее трех месяцев, в течение которых его регулярно натирают вручную секретной смесью специй. Этот процесс не только придает сыру его характерный ароматический профиль, но и усиливает его вкус, даря необыкновенные сенсорные впечатления тем, кто его пробует. Сочетания: Классический Аппенцеллер особенно универсален в кулинарии. Его можно подавать на сырной доске рядом со свежими фруктами, такими как яблоки и груши, или с орехами и мясными деликатесами, такими как прошутто. Он отлично подходит для фондю, сочетая свои плавильные качества с другими швейцарскими сырами, такими как Грюйер. Кроме того, он хорошо сочетается с ароматными белыми винами, такими как Рислинг, или легкими сортами пива, такими как пилснер, подчеркивая свою уникальную личность на вкус. Хранение: хранить в холодильнике Обработка: Основой этого сыра является сырое молоко, полученное от коров, пасущихся в этих районах, что придает продукту уникальное качество. Обработка молока следует традиционным ремесленным техникам, которые обеспечивают особое внимание на каждом этапе процесса. Одним из отличительных элементов Аппенцеллера является его особый рассол, смесь трав и специй, используемая в первые месяцы выдержки. Состав этого рассола является тщательно охраняемым секретом и значительно способствует уникальному и богатому вкусу сыра. Во время созревания сыр регулярно переворачивают и массируют, чтобы обеспечить равномерное созревание и идеальную корку. Конечный результат - это сыр, который предлагает гамму ароматов и вкусов, варьирующихся в зависимости от времени выдержки. Будь то сладкий и ароматный Аппенцеллер, вкусный пикантный или экстра-пикантный, каждая вариация несет в себе сущность территории и традиции. Выдержка: 23 Другое: пищевая информация на 100 грамм жир (гр) 32 насыщенные жиры (гр) 19 кальций (мг) 950 калории (ккал) 411 килоджоулей (КДж) 1625 углеводы (гр) 1 белки (гр) 25 натрий (мг) 400
