Внимание
Описание
Выдержанный гуанчале, произведенный Ghiotti toscani, представляет собой кусок мяса, полученный из свиной щеки. Этот кусок состоит из высококачественного жира с прожилками нежного мяса внутри. Гуанчале солят и приправляют специями, а затем выдерживают в течение нескольких месяцев. Гуанчале используется в итальянской кухне для приготовления различных блюд, среди которых наиболее известны спагетти алла аматричана и карбонара. Гуанчале отличается в зависимости от региона, например, в Лацио его приправляют также перцем чили и чесноком, а для некоторых рецептов пасты алла аматричана используется гуанчале, который кратковременно коптят на дубовой древесине. Сочетания: Гуанчале используется во многих рецептах, таких как карбонара и аматричана, он отлично подходит в тонко нарезанном виде, как сало, в сопровождении с акациевым медом и бокалом Barbera di Braida. Хранение: Хранить в прохладном месте, после нарезки тщательно закрыть срез. Обработка: Гуанчале производится исключительно из свиной щеки. Иногда его сравнивают с беконом, но основное отличие заключается в более высоком качестве жира, присутствующего в щеке, который более изысканный и сладкий. Гуанчале после нарезки сначала солят, массируют, а затем приправляют перцем. Выдержка гуанчале длится несколько месяцев перед продажей. Foodexplore предлагает гуанчале онлайн по специальным ценам для вас. Выдержка: 23