Гуанчале стажионато, производимое Гиотти тосканими, представляет собой кусок мяса, происходящий из щеки свиньи, этот кусок состоит из ценного жира с прожилками нежного мяса внутри. Гуанчале солится и приправляется, а затем выдерживается в течение нескольких месяцев. Гуанчале используется в итальянской кухне для приготовления различных блюд, некоторые из самых известных - это спагетти алла Амарччана и Карбонара. Гуанчале различается от региона к региону, в Лацио гуанчале также приправляется перцем и чесноком, для некоторых рецептов пасты алла Амарччана также используется гуанчале, которое на короткое время коптится на дубовом дереве. Сочетания: Гуанчале используется во множестве рецептов, таких как Карбонара и Амарччана, прекрасно поедается тонко нарезанным, как лардо, в сочетании с медом акации и бокалом Барберы ди Брайда. Хранение: Хранить в прохладе, после нарезки тщательно накрыть кусок. Обработка: Гуанчале производится исключительно из щеки свиньи. Иногда его сравнивают с панчеттой, однако основное различие - это большее качество ларда, присутствующего в щеках, именно поэтому он более деликатный и сладкий. Гуанчале, после нарезки, сначала солится, затем массируется и приправляется перцем. Стажирование гуанчале занимает несколько месяцев перед тем, как он попадает на рынок.
Цена с НДС включительно
Гуанчале стажионато, производимое Гиотти тосканими, представляет собой кусок мяса, происходящий из щеки свиньи, этот кусок состоит из ценного жира с прожилками нежного мяса внутри. Гуанчале солится и приправляется, а затем выдерживается в течение нескольких месяцев. Гуанчале используется в итальянской кухне для приготовления различных блюд, некоторые из самых известных - это спагетти алла Амарччана и Карбонара. Гуанчале различается от региона к региону, в Лацио гуанчале также приправляется перцем и чесноком, для некоторых рецептов пасты алла Амарччана также используется гуанчале, которое на короткое время коптится на дубовом дереве. Сочетания: Гуанчале используется во множестве рецептов, таких как Карбонара и Амарччана, прекрасно поедается тонко нарезанным, как лардо, в сочетании с медом акации и бокалом Барберы ди Брайда. Хранение: Хранить в прохладе, после нарезки тщательно накрыть кусок. Обработка: Гуанчале производится исключительно из щеки свиньи. Иногда его сравнивают с панчеттой, однако основное различие - это большее качество ларда, присутствующего в щеках, именно поэтому он более деликатный и сладкий. Гуанчале, после нарезки, сначала солится, затем массируется и приправляется перцем. Стажирование гуанчале занимает несколько месяцев перед тем, как он попадает на рынок.
