Капоколло ди Мартина Франка — это колбасное изделие, производимое в Апулии в долине Итрия. Для производства капоколло используется кусок мяса, называемый корейка или коппа, который, как следует из названия, расположен рядом с шеей животного. Капоколло ди Мартина Франка производится из свинины Мурджии, это колбасное изделие, которое содержит часть мышцы и часть жира, происходящего из мускулатуры животного, после приправления и выдержки на вкус остается сладким и ароматным. Капоколло ди Мартина Франка отлично подходит для дегустации в тонко нарезанном виде с кусочком хлеба и хорошим красным вином. Колбасное изделие имеет ярко-красный цвет с белыми жировыми прожилками, характерный аромат и сладкий вкус. Капоколло ди Мартина Франка является продуктом под защитой SlowFood. Сочетания: Отлично нарезанное тонкими ломтиками, сопровождаемое хлебом и красным вином. Отлично сочетается с выдержанными пекорино и средневыдержанными красными винами. Хранение: Хранить в холодильнике, накрыть срезанную часть тканью. Обработка: используется часть корейки свиней исключительно из Мурджии. Мясо моется, сушится и посыпается винным уксусом перед ароматизацией специями и солью. После приправления мясо помещается в оболочку и связывается. Следует кратковременное копчение на дубовом дереве. Выдержка длится несколько месяцев в камерах с контролируемой температурой и влажностью. Выдержка: 23
Цена с НДС включительно
Капоколло ди Мартина Франка — это колбасное изделие, производимое в Апулии в долине Итрия. Для производства капоколло используется кусок мяса, называемый корейка или коппа, который, как следует из названия, расположен рядом с шеей животного. Капоколло ди Мартина Франка производится из свинины Мурджии, это колбасное изделие, которое содержит часть мышцы и часть жира, происходящего из мускулатуры животного, после приправления и выдержки на вкус остается сладким и ароматным. Капоколло ди Мартина Франка отлично подходит для дегустации в тонко нарезанном виде с кусочком хлеба и хорошим красным вином. Колбасное изделие имеет ярко-красный цвет с белыми жировыми прожилками, характерный аромат и сладкий вкус. Капоколло ди Мартина Франка является продуктом под защитой SlowFood. Сочетания: Отлично нарезанное тонкими ломтиками, сопровождаемое хлебом и красным вином. Отлично сочетается с выдержанными пекорино и средневыдержанными красными винами. Хранение: Хранить в холодильнике, накрыть срезанную часть тканью. Обработка: используется часть корейки свиней исключительно из Мурджии. Мясо моется, сушится и посыпается винным уксусом перед ароматизацией специями и солью. После приправления мясо помещается в оболочку и связывается. Следует кратковременное копчение на дубовом дереве. Выдержка длится несколько месяцев в камерах с контролируемой температурой и влажностью. Выдержка: 23
