Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g — это типичный продукт, получаемый из коровьего молока. Провола, название которой происходит от итальянского слова "provare", означающего правильный момент для вытягивания сыра, имеет коричневый цвет благодаря копчению, а внутри мягкая белая масса с приятным вкусом. Провола считается более благородным сыром, чем моцарелла, и может употребляться спустя несколько месяцев благодаря более длительному процессу вытягивания и традиционному копчению соломой. Молоко буйволицы придаёт проволе более насыщенный вкус по сравнению с сыром из коровьего молока. Сочетания: копчёная провола — сыр, который лучше всего употреблять в чистом виде, как закуску с деревенским хлебом и оливковым маслом первого отжима. Он также используется во многих блюдах, таких как пицца и паста. Хорошо сочетается с вином Aglianico средней структуры, например, Taurasi Feudi di San Gregorio. Хранение: хранить в прохладном и сухом месте. Производство: процесс изготовления копчёной проволы похож на процесс моцареллы из буйволиного молока Кампании. Основное отличие — использование молока буйволицы, которое придаёт сыру более насыщенный вкус. Молоко заквашивается с помощью сыворотки и добавляется сычужный фермент; сгусток разрушается на мелкие частицы и даётся время для созревания массы. Процесс вытягивания проволы длительнее, чем у моцареллы, что делает массу более плотной. После обработки сыр коптят, придавая ему характерный коричневый цвет. Созревание: 24 дня.
Цена с НДС включительно
Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g — это типичный продукт, получаемый из коровьего молока. Провола, название которой происходит от итальянского слова "provare", означающего правильный момент для вытягивания сыра, имеет коричневый цвет благодаря копчению, а внутри мягкая белая масса с приятным вкусом. Провола считается более благородным сыром, чем моцарелла, и может употребляться спустя несколько месяцев благодаря более длительному процессу вытягивания и традиционному копчению соломой. Молоко буйволицы придаёт проволе более насыщенный вкус по сравнению с сыром из коровьего молока. Сочетания: копчёная провола — сыр, который лучше всего употреблять в чистом виде, как закуску с деревенским хлебом и оливковым маслом первого отжима. Он также используется во многих блюдах, таких как пицца и паста. Хорошо сочетается с вином Aglianico средней структуры, например, Taurasi Feudi di San Gregorio. Хранение: хранить в прохладном и сухом месте. Производство: процесс изготовления копчёной проволы похож на процесс моцареллы из буйволиного молока Кампании. Основное отличие — использование молока буйволицы, которое придаёт сыру более насыщенный вкус. Молоко заквашивается с помощью сыворотки и добавляется сычужный фермент; сгусток разрушается на мелкие частицы и даётся время для созревания массы. Процесс вытягивания проволы длительнее, чем у моцареллы, что делает массу более плотной. После обработки сыр коптят, придавая ему характерный коричневый цвет. Созревание: 24 дня.
