Culatello di Zibello DOP Gualerzi — это сыровяленое мясо с защищённым наименованием происхождения, типичное для одноимённого города Зибелло. Culatello состоит из самой мускулистой части задних конечностей свиньи, без кожи и полностью обезкостенный. После посола его помещают в мочевой пузырь для защиты. Имеет характерную грушевидную форму и минимальный вес 4 кг. Вкус сладкий, текстура мягкая и бархатистая. Мастера-колбасники Gualerzi из поколения в поколение производят этот деликатес из лучших итальянских свиней. Culatello рекомендуется употреблять в чистом виде, чтобы насладиться уникальностью этого продукта. Отлично сочетается с хлебом, гренками, жареными клецками или с сырами, такими как моцарелла из коровьего молока. Рекомендуемые вина — Ламбруско или Мальвазия из холмов Пармы. После нарезки на срез наносят масло или сливочное масло и заворачивают в льняное полотно, затем хранят в прохладном месте. Culatello можно производить только с октября по февраль, когда в низменной равнине присутствует зимний холод и особенно туман. Используется мясо бедра взрослой свиньи, выращенной традиционным способом в провинции Парма. Бедро сначала очищают от кожи и жира, затем обезкостивают. После этого culatello отделяют от fiocchetto — другой ценной части свиного бедра — и обрезают вручную. Затем следует посол и упаковка в свиной мочевой пузырь. После связывания продукт выдерживают в специальных погребах минимум 12 месяцев.
Цена с НДС включительно
Culatello di Zibello DOP Gualerzi — это сыровяленое мясо с защищённым наименованием происхождения, типичное для одноимённого города Зибелло. Culatello состоит из самой мускулистой части задних конечностей свиньи, без кожи и полностью обезкостенный. После посола его помещают в мочевой пузырь для защиты. Имеет характерную грушевидную форму и минимальный вес 4 кг. Вкус сладкий, текстура мягкая и бархатистая. Мастера-колбасники Gualerzi из поколения в поколение производят этот деликатес из лучших итальянских свиней. Culatello рекомендуется употреблять в чистом виде, чтобы насладиться уникальностью этого продукта. Отлично сочетается с хлебом, гренками, жареными клецками или с сырами, такими как моцарелла из коровьего молока. Рекомендуемые вина — Ламбруско или Мальвазия из холмов Пармы. После нарезки на срез наносят масло или сливочное масло и заворачивают в льняное полотно, затем хранят в прохладном месте. Culatello можно производить только с октября по февраль, когда в низменной равнине присутствует зимний холод и особенно туман. Используется мясо бедра взрослой свиньи, выращенной традиционным способом в провинции Парма. Бедро сначала очищают от кожи и жира, затем обезкостивают. После этого culatello отделяют от fiocchetto — другой ценной части свиного бедра — и обрезают вручную. Затем следует посол и упаковка в свиной мочевой пузырь. После связывания продукт выдерживают в специальных погребах минимум 12 месяцев.
