Квартироло Ломбардо — сыр, производимый в большей части Ломбардии из коровьего молока. Это сыр с защитой DOP, что предотвращает подделки и обеспечивает соблюдение строгих производственных правил. Квартироло — жирный сыр с коротким сроком созревания и мягкой текстурой. У свежего квартироло мягкая белая корка, у выдержанного — серая. По мере созревания сыр становится кремовым и ароматным. Название квартироло происходит от слова «quarto» (четверть), так как раньше сыр производили из молока, полученного после четвертого скашивания травы. Коровы после четвертого скашивания травы спускались с пастбища уставшими. Рекомендуется употреблять квартироло Ломбардо DOP самостоятельно, обычно с холодными блюдами и салатами. Рекомендуемые вина: Франчакорта Сатен и Лугана. Хранение: хранить в холодильнике, накрыв срезанную часть. Производство: для изготовления квартироло используется цельное молоко не менее двух доек, добавляются сыворотка и жидкий телячий сычужный фермент. После формирования сгустка его разрушают на мелкие части, полученную массу помещают в типичные квадратные формы для квартироло. Затем сыр солят солью или рассолом. Созревание: 24 дня.
Цена с НДС включительно
Квартироло Ломбардо — сыр, производимый в большей части Ломбардии из коровьего молока. Это сыр с защитой DOP, что предотвращает подделки и обеспечивает соблюдение строгих производственных правил. Квартироло — жирный сыр с коротким сроком созревания и мягкой текстурой. У свежего квартироло мягкая белая корка, у выдержанного — серая. По мере созревания сыр становится кремовым и ароматным. Название квартироло происходит от слова «quarto» (четверть), так как раньше сыр производили из молока, полученного после четвертого скашивания травы. Коровы после четвертого скашивания травы спускались с пастбища уставшими. Рекомендуется употреблять квартироло Ломбардо DOP самостоятельно, обычно с холодными блюдами и салатами. Рекомендуемые вина: Франчакорта Сатен и Лугана. Хранение: хранить в холодильнике, накрыв срезанную часть. Производство: для изготовления квартироло используется цельное молоко не менее двух доек, добавляются сыворотка и жидкий телячий сычужный фермент. После формирования сгустка его разрушают на мелкие части, полученную массу помещают в типичные квадратные формы для квартироло. Затем сыр солят солью или рассолом. Созревание: 24 дня.
| Энергия (ккал) | 297 |
| Жиры (г) | 24 |
| из которых насыщенные (г) | 16 |
| Белки (г) | 20 |
| Распродажа | 1,5 |
