Моцарелла ди Буфала Кампана DOP La Contadina 250г

La Contadina производит Моцареллу ди Буфала Кампана DOP с самыми высокими стандартами, представленными сегодня на рынке. Продукт является натуральной моцареллой ди буфала кампана высшего качества. Фермы буйволов, которые поставляют молоко на сыроварню, насчитывают около двадцати и расположены на среднем расстоянии 15 км от сыроварни, что гарантирует очень короткую цепочку поставок. La Contadina, семейная компания, насчитывает около 1000 голов и земли для выращивания корма для буйволов площадью 200 га, что гарантирует естественность и очень высокий стандарт качества. La Contadina требует от своей фермы и внешних ферм очень высокие качественные стандарты (в частности, криоскопия, бактериальная нагрузка и процент жиров и белков), превышающие предусмотренные нормативами. Сочетания: Моцарелла ди буфала — это продукт, который мы рекомендуем употреблять в максимально чистом виде, в сопровождении с помидорами, орегано и каплей нежного масла. Отлично подходит также для свежих весенних блюд или в качестве аперитива. Хранение: В холодильнике при контролируемой температуре, вынуть из холодильника за пару часов до употребления. Хранить в собственном рассоле. Обработка: Молоко, используемое для производства этой моцареллы, производится на месте сыроварней и сразу же обрабатывается. Затем молоко буйвола коагулируется с добавлением сычужного фермента, что происходит путем нагревания самого молока до комнатной температуры; затем происходит разломка сгустка на мелкие части. Во время вытягивания стараются сделать массу однородной, так как это процесс, который наиболее влияет на конечный результат. Наконец, моцарелле придают желаемую форму, что является очень сложной работой и выполняется только специалистами. Затем следует засолка, при которой моцарелла ди буфала помещается в специальные соляные растворы, придающие ей приятный вкус. Выдержка: 25