La Contadina produce Mozzarella di bufala Campana DOP con i più grandi standard presenti oggi sul mercato. Il prodotto è una mozzarella di bufala campana di primo ordine naturale. Gli allevamenti di bufale che conferiscono il latte al caseificio sono circa una ventina e sono locati a una distanza media di 15 km dal caseificio, garantendo un prodotto a filiera molto corta. La Contadina, l'azienda di famiglia, conta circa 1000 capi e terreni volti alla coltivazione di cibo per le bufale di 200 ha, garantendo così la giusta naturalità e uno standard qualitativo molto alto. La Contadina richiede al proprio allevamento e a quelli esterni standard qualitativi molto elevati, superiori a quelli contemplati nelle normative. Abbinamenti: la mozzarella di bufala è un prodotto che consigliamo di consumare il più puro possibile, in accompagnamento con pomodori, origano e un filo d'olio delicato. Ottima anche su piatti freschi primaverili o come aperitivo. Conservazione: in frigorifero a temperatura controllata, estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Conservarla nel suo liquido di governo. Lavorazione: il latte usato per produrre questa mozzarella è prodotto in loco dal caseificio e viene subito lavorato. Successivamente il latte di bufala viene coagulato aggiungendo il caglio, avvenendo per mezzo di un processo di riscaldamento del latte stesso a temperatura ambiente; segue la rottura della cagliata in piccole parti. Durante la filatura si cerca di rendere l’impasto omogeneo, essendo il processo che influisce maggiormente sul risultato finale. Infine la mozzarella viene plasmata e data la forma desiderata, lavoro molto difficile e applicato solo da specialisti. Dopodiché si passa alla salatura, in cui la mozzarella di bufala viene posta in apposite saline rendendole quel gusto gradevole al palato. Stagionatura: 25 giorni.
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La Contadina produce Mozzarella di bufala Campana DOP con i più grandi standard presenti oggi sul mercato. Il prodotto è una mozzarella di bufala campana di primo ordine naturale. Gli allevamenti di bufale che conferiscono il latte al caseificio sono circa una ventina e sono locati a una distanza media di 15 km dal caseificio, garantendo un prodotto a filiera molto corta. La Contadina, l'azienda di famiglia, conta circa 1000 capi e terreni volti alla coltivazione di cibo per le bufale di 200 ha, garantendo così la giusta naturalità e uno standard qualitativo molto alto. La Contadina richiede al proprio allevamento e a quelli esterni standard qualitativi molto elevati, superiori a quelli contemplati nelle normative. Abbinamenti: la mozzarella di bufala è un prodotto che consigliamo di consumare il più puro possibile, in accompagnamento con pomodori, origano e un filo d'olio delicato. Ottima anche su piatti freschi primaverili o come aperitivo. Conservazione: in frigorifero a temperatura controllata, estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Conservarla nel suo liquido di governo. Lavorazione: il latte usato per produrre questa mozzarella è prodotto in loco dal caseificio e viene subito lavorato. Successivamente il latte di bufala viene coagulato aggiungendo il caglio, avvenendo per mezzo di un processo di riscaldamento del latte stesso a temperatura ambiente; segue la rottura della cagliata in piccole parti. Durante la filatura si cerca di rendere l’impasto omogeneo, essendo il processo che influisce maggiormente sul risultato finale. Infine la mozzarella viene plasmata e data la forma desiderata, lavoro molto difficile e applicato solo da specialisti. Dopodiché si passa alla salatura, in cui la mozzarella di bufala viene posta in apposite saline rendendole quel gusto gradevole al palato. Stagionatura: 25 giorni.
