Внимание
Описание
<p><strong>Сыроварня Esposito </strong>производит <strong>моцареллу из буйволиного молока Кампана из Баттипальи</strong>, превосходный продукт, известный во всем мире. Фермы буйволов, которые поставляют молоко на сыроварню Esposito, тщательно отбираются и находятся в Пьяна-дель-Селе на среднем расстоянии 15 км от сыроварни, что гарантирует очень короткую цепочку поставок. <strong>Моцарелла типа Аверсана </strong>отличается "нарезкой", которая делает её самой вкусной и плотной, почти эластичной при жевании.</p> Сочетания: Моцарелла из буйволиного молока — это продукт, который мы рекомендуем употреблять в максимально чистом виде, в сопровождении с помидорами, орегано и каплей нежного масла. Отлично подходит также для свежих весенних блюд или в качестве аперитива. Хранение: В холодильнике при контролируемой температуре, вынуть из холодильника за пару часов до употребления. Хранить в её рассоле. Обработка: Молоко, используемое для производства этой моцареллы, производится на месте сыроварней и сразу же обрабатывается. Затем молоко буйвола коагулируется с добавлением сычужного фермента, что происходит посредством нагревания самого молока до комнатной температуры; затем происходит разломка сгустка на мелкие части. Во время вытягивания стараются сделать массу однородной, так как это процесс, который в наибольшей степени влияет на конечный результат. Наконец, моцарелла формируется и придаётся желаемая форма, что является очень сложной работой и выполняется только специалистами. Затем следует засолка, при которой моцарелла из буйволиного молока помещается в специальные соляные растворы, придающие ей приятный вкус. Выдержка: 25