'Ндуя Сан Винченцо' — одна из самых популярных специалитетов одноимённой мясной лавки, расположенной в самом сердце Калабрии. Это паста из измельчённой свинины, смешанная с острым красным перцем и специями, упакованная в натуральную оболочку. Это ремесленный продукт, изготовленный из высококачественных ингредиентов по древнему калабрийскому рецепту. Отборное свиное мясо с правильным содержанием жира измельчается и смешивается с тщательно подобранным острым перцем для достижения идеального баланса вкуса и остроты. 'Ндуя Сан Винченцо' — универсальный деликатес, который можно использовать во многих кулинарных блюдах. Один из самых распространённых способов употребления — намазывать на ломтик хлеба, но её также можно использовать для заправки пасты, жаркого, гриля или приготовления соусов для пиццы. Если вы любите острые и пряные мясные изделия, не упустите возможность попробовать этот ценный калабрийский специалитет. Сочетания: 'Ндуя' отлично сочетается с хлебом, особенно тёплым, используется для приготовления томатных соусов и как приправа для пиццы. Рекомендуемое вино: Cirò rosso. Хранение: в прохладном месте. Нарезанную часть накрывать тканью. Изготовление: 'Ндуя' получается из смеси таких кусков, как панчетта, гуанчале и лардо, с добавлением острого красного перца и морской соли. Мясная паста мелко измельчается до почти кремообразной консистенции, затем набивается в натуральную оболочку. 'Ндуя' подвергается копчению в специальных помещениях с использованием ароматических растений в течение примерно десяти дней. Созревание длится до 150 дней после копчения. Форма колбасы цилиндрическая или круглая, но также может продаваться в банках.