Прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava -4 кг

Прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava — это типичный продукт региона Фриули-Венеция-Джулия, в частности, географической зоны рядом с Удине, которая называется Сан-Даниэле-дель-Фриули. В этом районе с давних времён обрабатывают свиные окорока, сохраняя их с помощью засолки. В районе Сан-Даниэле ещё до римской эпохи кельты уже практиковали это искусство, засаливая мясо для его сохранения. Эта традиция постоянно развивалась, пока не достигла совершенства в технике, и в наши дни прошутто Сан-Даниэле DOP является одним из самых известных в мире итальянских продуктов с защищённым наименованием. Сочетания: Прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava идеально сочетается с бокалом фриульского вина, можно упомянуть вина Alturis или великие вина Vie di Romans. Прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava, конечно, отлично подходит для аперитива или закуски, подаваемой с жареными ньокками. Обработка: Прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava, как и все продукты Сан-Даниэле DOP, подчиняется производственному регламенту, который регулирует процессы обработки. Сначала отбираются окорока минимальным весом 11 кг, которые идеально подходят для обработки, затем окорока обрезаются, удаляются возможные участки жира или мышцы, которые могут негативно повлиять на процесс обработки прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava. Затем окорока, готовые к использованию, засаливаются морской солью, которая проникает в мясо благодаря массажу, выполняемому операторами, и помещаются в камеру в горизонтальном положении. После необходимого периода засоленные окорока прессуются, и это действие позволяет прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava принять классическую гитарообразную форму, которая отличает прошутто Сан-Даниэле DOP. Последующие этапы производства включают отдых, промывку и сушку в помещениях с различной температурой и влажностью. Последний этап, но не менее важный, — это выдержка, которая может длиться разные периоды в зависимости от типа продукта, и именно на этом этапе происходят ряд биохимических и ферментативных процессов, благодаря которым прошутто Сан-Даниэле DOP Dok dall'Ava приобретает вкус и консистенцию, которые мы ценим.