Салями тоскано — типичный колбасный продукт, производимый почти во всей области Тоскана. Изготавливается из отборной свинины и кубиков жира, с мясной структурой средней плотности. Имеет короткую выдержку около 30 дней и красный цвет со средней зернистостью. Этот салями отлично нарезать тонко и подавать с молодыми сырами и тосканским хлебом без соли. Он обладает насыщенным вкусом, красного цвета и плотной текстурой, мясо солёное и с перцем. Сочетания: идеально подходит как аперитив, с хлебом или в качестве закуски. Идеальное сочетание — с не слишком выдержанными сырами и свежими красными винами лёгкой структуры. Хранение: хранить в прохладном и сухом месте. Обработка: салями производится из отборной свинины итальянского происхождения. Мясо и жир измельчаются до средней степени. В фарш добавляют соль, горошины перца, специи и белое вино для аромата. Масса имеет рубиново-красный цвет, плотная и упругая при нарезке. Фарш помещают в телячью оболочку и выдерживают в специальных помещениях с контролируемой температурой и влажностью не менее 45 дней. Выдержка: 24 дня.