Вяленый капоколло 800г

Вяленый капоколло — это колбасное изделие, производимое в Тоскане компанией Ghiotti Toscani. Для производства капоколло используется кусок мяса, называемый ломб или коппа, который, как следует из названия, расположен рядом с шеей животного. Тосканский капоколло — это колбасное изделие, которое содержит часть мышцы и часть жира, происходящего из мускулатуры животного. После специи и выдержки, на вкус он остается сладким и ароматным. Вяленый капоколло имеет ярко-красный цвет с белыми прожилками благородного жира, которые придают ему большую сладость. Сочетания: Вяленый капоколло отлично нарезан тонкими ломтиками, подается с хлебом и красным вином. Отлично сочетается с выдержанными пекорино и средневыдержанными красными винами. Хранение: Хранить в прохладном и сухом месте. Обработка: Для производства тосканского капоколло используется часть ломб свиней, исключительно рожденных и выращенных в Италии. Мясо моется, сушится и обрабатывается винным уксусом перед ароматизацией специями и солью. После специи мясо помещается в оболочку и связывается. Выдержка длится несколько месяцев в камерах с контролируемой температурой и влажностью. Выдержка: 23