Паста производится из твердой пшеницы, выращенной непосредственно на предприятии. Единственные используемые ингредиенты — семола и вода; также применяются бронзовые матрицы с круглыми отверстиями. Fusilli Lunghi сушатся при температуре от 36°C до 55°C в течение 22 часов. Диаметр составляет 12 мм, длина — 70 мм. Рекомендуемое время варки — 8-10 минут.