Внимание
Описание
Спагеттини из твердой пшеницы от Pastificio Martelli производятся медленными процессами и при низких температурах. Такой подход был оставлен промышленными производствами из-за длительного ожидания и меньшей производительности, но он необходим для усиления вкуса пшеницы, впитывания соуса и повышения усвояемости. Для создания этой пасты пизанская фабрика семьи Martelli использовала отбор лучших итальянских твердых сортов пшеницы, смолотых на мельнице Molino Borgioli в Калензано, в провинции Флоренция. Сушка следует традиционному методу: температуры ниже 36° C, равномерная вентиляция, контроль влажности, но прежде всего мастерство ремесленников, создающих настоящие произведения искусства, которые невозможно воспроизвести на промышленном уровне. Конечный результат — это ремесленная паста с отличной консистенцией, способная удерживать вкусы и ароматы деликатных соусов, придавая блюду большую гармонию. Упомянуто в гиде Top Italian Food от Gambero Rosso 2023.