Рис Аккерелло — это не что иное, как лучший рис Карнароли на текущий момент. Выращенный, обработанный и упакованный в Тенута Коломбара, в сердце провинции Верчелли, семьей Рондолино, он признан шеф-поварами и известными гурманами как самый универсальный, самый питательный, самый вкусный и инновационный рис. Рис Аккерелло: почему он особенный? Его успех является результатом долгого изучения и семейного опыта, это объединение традиций и инноваций, что позволило добиться действительно уникальной обработки. Рис Аккерелло: обработка. Необходимо 20 деликатных этапов, чтобы получить рис Аккерелло. Начиная с элики, которая до сих пор считается лучшим методом для отбеливания риса за счет трения зерен. Сырой рис оставляется для выдержки не менее чем на один год в силосах при контролируемой температуре ниже 15°. Таким образом, крахмал стабилизируется, и когда рис будет варен, он будет растворяться меньше, а каждое отдельное зерно увеличит свою способность впитывать специи. Восстановление зародыша — это финальная стадия. Зародыш — это жизненно важная часть риса и содержит большую часть витаминов и микроэлементов. В процессе обработки зародыш отделяется от зерна, но благодаря запатентованному процессу он впоследствии восстанавливается, чтобы вкус белого риса объединился с питательными элементами бурого риса.