Традиционный неаполитанский казатьелло без яиц

Неаполитанский казатьелло — один из самых традиционных хлебобулочных изделий в культуре неаполитанской гастрономии. Пекарня Rosa Maria Vittoria возрождает древний рецепт важного неаполитанского кулинарного мастера Сальваторе Эспозито, известного тем, что в 1947 году он приготовил один из свадебных тортов королевы Елизаветы Английской. Казатьелло — это типичный пасхальный соленый пирог, но молизская пекарня предлагает его круглый год! Казатьелло: рецепт без яиц В прежние времена кулинарное искусство не делилось, как сегодня, и многие рецепты были секретными. Сальваторе Эспозито хранил каждый рецепт как драгоценный камень, и только некоторые из них передавались детям. Его внучка, став частью семьи Роза Мария Виттория, выйдя замуж за ее сына, подарила молизской пекарне драгоценный рецепт казатьелло. Сальваторе Эспозито был против вареных яиц, которые украшали пирог, отчасти из-за гигиены, отчасти потому, что они ломались при транспортировке. Пекарня Rosa Maria Vittoria решила точно воспроизвести оригинальный казатьелло Сальваторе Эспозито.