Среди сортов итальянского риса, наиболее известных в мире, особое место занимает Чёрный Рис. Terre del Bosco предлагает его, соблюдая традиции, результатом ручной работы по методу, использовавшемуся в древних рисоводческих хозяйствах плодородной долины. Чёрный цельнозерновой рис является одним из самых ценных сортов, родом из Верчелли, который впервые был произведен в 1997 году и по сей день производится только в немногих избранных фермерских хозяйствах. Это особенный рис, окраска которого вызвана наличием полифенольных молекул и антоцианов, обладающих значительной антиоксидантной и противоопухолевой активностью. Его зерно округлой формы, что делает его очень универсальным в кулинарии. В нём много крахмала и клетчатки, а также мало жирных кислот и белков. Однако в нём содержится множество витаминов группы B.