Parmigiano Reggiano Biologico Prodotto di Montagna 30 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna — это высококачественный сыр с защищённым наименованием места происхождения (DOP), произведённый в горах в соответствии с строгими стандартами ЕС, которые гарантируют качество и происхождение. Изготовлен из сырого молока, полученного исключительно от горных ферм, с кормлением, в основном выращенным в горной местности. Этот Пармиджано проходит тщательный отбор на 20 месяце, с экспертной оценкой «молотком» от Консорциума. С выдержкой в 30 месяцев он развивает сложный и глубокий органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто любит интенсивные и хорошо структурированные вкусы. Молоко: Сырое молоко, полученное от горных ферм, с преимущественно горным кормлением. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Тесто интенсивного соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Хорошо выраженная зернистость, плотная и очень ломкая консистенция, с многочисленными кристаллами тирозина, которые обогащают текстуру и придают естественную хрусткость. Запах и аромат: Сложные и интенсивные, с нотами сухофруктов, мясного бульона и лёгким пряным оттенком мускатного ореха, характерные для длительной горной выдержки. Вкус: С преобладающей солёностью и меньшей сладостью, сопровождается лёгкой остротой, которая добавляет глубину и интенсивность вкусу. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мёд: Каштановый мёдКаштановый мёд с его насыщенным и слегка горьковатым вкусом подчёркивает солёность и ароматическую сложность выдержанного Пармиджано, создавая сбалансированный контраст. Жемчуг: Жемчуг с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелемЖемчуг с бальзамическим уксусом и трюфелем добавляет уникальную ароматическую глубину и земляную ноту, которая идеально сочетается с интенсивной и сложной структурой Пармиджано. Компот: Компот из инжира и «Бальзамический уксус из Модены IGP»Сладость инжира и кислотность бальзамического уксуса гармонично сочетаются с острыми и солёными нотами сыра, обогащая каждый кусочек изысканным контрастом. Желе: Желе с «Бальзамическим уксусом из Модены IGP»Желе из бальзамического уксуса с его сбалансированной кислотностью и насыщенным вкусом подчёркивает ломкость Пармиджано, предлагая богатое и стойкое вкусовое сочетание. Крем: Крем с «Бальзамическим уксусом из Модены IGP» и лесными ягодамиКислотность уксуса в сочетании со сладостью лесных ягод подчёркивает сложность сыра, добавляя фруктовую и живую ноту, которая балансирует солёность. Пюре: Пюре из диких черникиПюре из диких черники с лёгкой кислотностью и натуральной сладостью обогащает ароматический профиль Пармиджано, придавая свежесть каждому кусочку. Традиционное: Савор МоденезеСавор Моденезе с его смесью фруктов и варёного сусла предлагает традиционный вкус, который подчёркивает консистенцию и зернистость горного Пармиджано, завершая сыр сладким и насыщенным акцентом. Пиво: Прекрасно сочетается с пивом Doppelbock или тёмным пивом с телом, чтобы подчеркнуть интенсивные ноты сыра. Вина: Идеально с красным вином с телом, таким как Бароло или Амароне, или структурированным белым, таким как горный Рислинг, которые дополняют ароматичность и сложность сыра. Хлеб: Идеально с цельнозерновым хлебом или деревенскими гренками, которые сопровождают зернистость и ломкость Пармиджано. Другие сочетания: Идеально наслаждаться в чистом виде, чтобы полностью оценить его богатство, или в сопровождении с сухофруктами и красными винами с телом для изысканного сочетания. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, идеально подходящий для разлома сыра, сохраняя его ломкую текстуру.