Пармиджано Реджано Биологический Деметер Вакке Россо 30 Месяцев (около 1 кг)

Пармиджано Реджано Вакке Россо Биологический и Биодинамический — это продукт высшего качества итальянской сыроваренной традиции, изготовленный из сырого молока красных коров, выращенных по биологическим и биодинамическим методам. Это производство, уважающее окружающую среду и сыроваренные традиции, гарантирует натуральный, здоровый и богатый вкусами сыр. С выдержкой в 30 месяцев, Пармиджано Реджано Вакке Россо приобретает сложный и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто любит зрелые и структурированные вкусы. Молоко: Сырое молоко красных коров, выращенных по биологическим и биодинамическим методам. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твердой и прочной коркой. Паста интенсивного соломенно-желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Более зернистая по сравнению с выдержкой в 24 месяца, с более хрупкой и слегка более сухой консистенцией. Запах и аромат: Сложные и развитые ароматы, с нотами масла, молока, йогурта и сухофруктов, сопровождаемые оттенками мускатного ореха и сена, которые характеризуют Пармиджано длительной выдержки. Вкус: Решительный и богатый, с идеальным балансом между соленым, кислым и сладким. Преобладание сладкого эволюционирует в более зрелые и интенсивные ноты, с устойчивым и сложным послевкусием, стимулирующим каждую дегустацию. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Эвкалиптовый мед Эвкалиптовый мед, с его решительным вкусом и бальзамическими нотами, создает интригующий контраст с интенсивным профилем Пармиджано, подчеркивая его ноты сухофруктов и сена. Жемчуг: Жемчуг с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Жемчуг с бальзамическим уксусом и трюфелем добавляет глубину и утонченность, с земляным и слегка кислым вкусом, который подчеркивает сложность сыра, даря уникальный опыт дегустации. Компот: Компот из инжира и "Бальзамический уксус из Модены IGP" Сладость инжира, сбалансированная легкой кислотностью бальзамического уксуса, идеально сочетается с зрелыми нотами Пармиджано, обогащая его вкус и создавая элегантное сочетание. Желе: Желе из "Ламбруско из Модены DOP" Желе из Ламбруско, с его фруктовым и слегка сладким характером, подчеркивает сложный вкус Пармиджано, добавляя свежесть и живость. Крем: Крем с "Бальзамическим уксусом из Модены IGP" и лесными ягодами Этот крем объединяет интенсивный вкус лесных ягод с кислотностью бальзамического уксуса, который обогащает Пармиджано разнообразным и уникальным ароматическим профилем. Пюре: Дикие черника Пюре из дикой черники, с его кисловатым и слегка сладким вкусом, предлагает утонченный и живой контраст, уравновешивая соленые и сложные ноты Пармиджано. Традиционное: Луковички Борретане с бальзамическим уксусом из Модены IGP Луковички Борретане, сладкие и слегка кислые, добавляют сладко-кислый акцент, который гармонично балансирует интенсивность Пармиджано, предлагая вкусное и традиционное сочетание. Пиво: Прекрасно сочетается с пивом IPA или темным пивом с телом, чтобы сопровождать ароматические ноты сыра. Вина: Идеально с белым вином с телом, таким как выдержанный Шардоне или Соаве Супериоре, или с красным вином средней плотности, таким как Барбера д'Альба, которое подчеркивает сложность Пармиджано. Хлеб: Идеально с домашним хлебом или цельнозерновыми гриссини, которые сопровождают хрупкую консистенцию и интенсивный вкус сыра. Другие сочетания: Вкусно натертый на горячие блюда для решительного вкусового акцента, в сложных кулинарных приготовлениях или сам по себе, чтобы полностью оценить его богатую ароматическую сложность. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, который позволяет ломать сыр, не изменяя его зернистую структуру.