Пармиджиано Реджано Ваккхе Россе Биологико и Био-Динамико — это выдающийся продукт итальянской сыроваренной традиции, изготовленный из сырого молока красных коров, выведенных по биологическим и био-динамическим методам. Это производство, бережно относящееся к окружающей среде и сыроваренным традициям, гарантирует натуральное, полезное и богатое вкусами сыр. С вылежкой в 30 месяцев, Пармиджиано Реджано Ваккхе Россе приобретает сложный и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто любит зрелые и структурированные вкусы. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с прочной и крепкой коркой. Внутренность ярко-желтого цвета, без пор или с мелкими порами. Структура: Более крупнозернистая по сравнению с вылежкой в 24 месяца, с более рассыпчатой и слегка более сухой консистенцией. Запах и аромат: Сложные и развитые ароматы с нотами масла, молока, йогурта и сухофруктов, сопровождающиеся нюансами мускатного ореха и сена, которые характерны для сыров с долгой вылежкой. Вкус: Яркий и насыщенный, с идеальным балансом между соленым, кислым и сладким. Преобладание сладкого переходит в более зрелые и интенсивные ноты, с продолжительным и сложным послевкусием, которое стимулирует каждую дегустацию. Вылежка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед эвкалипта. Мед эвкалипта, со своим ярким вкусом и бальзамическими нотами, создает увлекательный контраст с интенсивным профилем Пармиджиано, подчеркивая ноты сухофруктов и сена. Грациозные: Грациозные с бальзамическим уксусом Модены ИГП и трюфелем. Грациозные с бальзамическим уксусом и трюфелем добавляют глубину и утонченность, с земляным и слегка кислым вкусом, который подчеркивает сложность сыра, даря уникальный дегустационный опыт. Компот: Компот из инжира и бальзамического уксуса Модены ИГП. Сладость инжира, сбалансированная легкой кислотностью бальзамического уксуса, идеально сочетается со зрелыми нотами Пармиджиано, обогащая его вкус и создавая элегантное сочетание. Желе: Желе из Ламбруско Модена ДОП. Желе из Ламбруско, со своим фруктовым и слегка сладким характером, подчеркивает сложный вкус Пармиджиано, добавляя немного свежести и живости. Крем: Крем с бальзамическим уксусом Модены ИГП и ягодами. Этот крем объединяет интенсивный вкус ягод с кислотой бальзамического уксуса, обогащая Пармиджиано разнообразным и уникальным ароматическим профилем. Чистейший: Дикие черники. Чистейший из диких черник, со своим кисловато-сладким вкусом, предлагает утонченный и живой контраст, уравновешивая соленые и сложные ноты Пармиджиано. Традиционный: Цибулини Борреттаны с бальзамическим уксусом Модены ИГП. Цибулини Борреттаны, сладкие и слегка кислые, добавляют кисло-сладкий оттенок, гармонично уравновешивающий интенсивность Пармиджиано, предлагая вкусное и традиционное сочетание. Пиво: Прекрасно сочетается с пивом IPA или темным пивом с телом, для сопровождения ароматических нот сыра. Вино: Идеально с белым структурированным вином, таким как выдержанный Шардоне или Соаве Супериоре, либо с красным среднетелым, таким как Барбера д'Альба, что подчеркивает сложность Пармиджиано. Хлеб: Идеально с домашним хлебом или цельнозерновыми гриссини, которые сочетаются с рассыпчатой консистенцией и насыщенным вкусом сыра. Другие сочетания: Восхитительно тертым на горячие блюда для акцента яркого вкуса, в сложных кулинарных приготовках, или дегустируемым в одиночку, чтобы в полной мере оценить его богатую ароматическую сложность. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндалевидный нож для выдержанных сыров, позволяющий ломать сыр без изменения его зернистой структуры.
Цена с НДС включительно
Пармиджиано Реджано Ваккхе Россе Биологико и Био-Динамико — это выдающийся продукт итальянской сыроваренной традиции, изготовленный из сырого молока красных коров, выведенных по биологическим и био-динамическим методам. Это производство, бережно относящееся к окружающей среде и сыроваренным традициям, гарантирует натуральное, полезное и богатое вкусами сыр. С вылежкой в 30 месяцев, Пармиджиано Реджано Ваккхе Россе приобретает сложный и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто любит зрелые и структурированные вкусы. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с прочной и крепкой коркой. Внутренность ярко-желтого цвета, без пор или с мелкими порами. Структура: Более крупнозернистая по сравнению с вылежкой в 24 месяца, с более рассыпчатой и слегка более сухой консистенцией. Запах и аромат: Сложные и развитые ароматы с нотами масла, молока, йогурта и сухофруктов, сопровождающиеся нюансами мускатного ореха и сена, которые характерны для сыров с долгой вылежкой. Вкус: Яркий и насыщенный, с идеальным балансом между соленым, кислым и сладким. Преобладание сладкого переходит в более зрелые и интенсивные ноты, с продолжительным и сложным послевкусием, которое стимулирует каждую дегустацию. Вылежка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед эвкалипта. Мед эвкалипта, со своим ярким вкусом и бальзамическими нотами, создает увлекательный контраст с интенсивным профилем Пармиджиано, подчеркивая ноты сухофруктов и сена. Грациозные: Грациозные с бальзамическим уксусом Модены ИГП и трюфелем. Грациозные с бальзамическим уксусом и трюфелем добавляют глубину и утонченность, с земляным и слегка кислым вкусом, который подчеркивает сложность сыра, даря уникальный дегустационный опыт. Компот: Компот из инжира и бальзамического уксуса Модены ИГП. Сладость инжира, сбалансированная легкой кислотностью бальзамического уксуса, идеально сочетается со зрелыми нотами Пармиджиано, обогащая его вкус и создавая элегантное сочетание. Желе: Желе из Ламбруско Модена ДОП. Желе из Ламбруско, со своим фруктовым и слегка сладким характером, подчеркивает сложный вкус Пармиджиано, добавляя немного свежести и живости. Крем: Крем с бальзамическим уксусом Модены ИГП и ягодами. Этот крем объединяет интенсивный вкус ягод с кислотой бальзамического уксуса, обогащая Пармиджиано разнообразным и уникальным ароматическим профилем. Чистейший: Дикие черники. Чистейший из диких черник, со своим кисловато-сладким вкусом, предлагает утонченный и живой контраст, уравновешивая соленые и сложные ноты Пармиджиано. Традиционный: Цибулини Борреттаны с бальзамическим уксусом Модены ИГП. Цибулини Борреттаны, сладкие и слегка кислые, добавляют кисло-сладкий оттенок, гармонично уравновешивающий интенсивность Пармиджиано, предлагая вкусное и традиционное сочетание. Пиво: Прекрасно сочетается с пивом IPA или темным пивом с телом, для сопровождения ароматических нот сыра. Вино: Идеально с белым структурированным вином, таким как выдержанный Шардоне или Соаве Супериоре, либо с красным среднетелым, таким как Барбера д'Альба, что подчеркивает сложность Пармиджиано. Хлеб: Идеально с домашним хлебом или цельнозерновыми гриссини, которые сочетаются с рассыпчатой консистенцией и насыщенным вкусом сыра. Другие сочетания: Восхитительно тертым на горячие блюда для акцента яркого вкуса, в сложных кулинарных приготовках, или дегустируемым в одиночку, чтобы в полной мере оценить его богатую ароматическую сложность. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндалевидный нож для выдержанных сыров, позволяющий ломать сыр без изменения его зернистой структуры.
