Parmigiano Reggiano Biologico Demeter Vacche Rosse 30 Mesi (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico и Biodinamico — это выдающийся продукт итальянской сыроваренной традиции, изготовленный из сырого молока красных коров, выращенных с использованием органических и биодинамических методов. Это производство, уважающее окружающую среду и сыроваренные традиции, гарантирует натуральный, здоровый и богатый вкусами сыр. С выдержкой в 30 месяцев Parmigiano Reggiano Vacche Rosse приобретает сложный и интенсивный органолептический профиль, идеально подходящий для тех, кто любит зрелые и структурированные вкусы. Молоко: Сырое молоко красных коров, выращенных по органическим и биодинамическим методам. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твердой и прочной коркой. Тесто интенсивного соломенно-желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Более зернистая по сравнению с выдержкой в 24 месяца, с более хрупкой и слегка более сухой консистенцией. Запах и аромат: Сложные и развитые ароматы, с нотами масла, молока, йогурта и сухофруктов, сопровождаемые оттенками мускатного ореха и сена, которые характеризуют Parmigiano длительной выдержки. Вкус: Решительный и богатый, с идеальным балансом между соленым, кислым и сладким. Преобладание сладкого развивается в более зрелые и интенсивные ноты, с стойким и сложным послевкусием, стимулирующим каждую дегустацию. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед эвкалипта Мед эвкалипта, с его решительным вкусом и бальзамическими нотами, создает интригующий контраст с интенсивным профилем Parmigiano, подчеркивая его ноты сухофруктов и сена. Жемчужины: Жемчужины с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Жемчужины с бальзамическим уксусом и трюфелем добавляют глубину и изысканность, с землистым и слегка кислым вкусом, который подчеркивает сложность сыра, даря уникальный опыт дегустации. Компот: Компот из инжира и "Бальзамический уксус из Модены IGP" Сладость инжира, сбалансированная легкой кислотностью бальзамического уксуса, идеально сочетается с зрелыми нотами Parmigiano, обогащая его вкус и создавая элегантное сочетание. Желе: Желе из "Lambrusco di Modena DOP" Желе из Lambrusco, с его фруктовым и слегка сладким характером, подчеркивает сложный вкус Parmigiano, добавляя свежесть и живость. Крем: Крем с "Бальзамическим уксусом из Модены IGP" и лесными ягодами Этот крем объединяет интенсивный вкус лесных ягод с кислотностью бальзамического уксуса, который обогащает Parmigiano разнообразным и уникальным ароматическим профилем. Пюре: Дикие черника Пюре из дикой черники, с его кисловатым и слегка сладким вкусом, предлагает изысканный и живой контраст, уравновешивая соленые и сложные ноты Parmigiano. Традиционное: Луковицы Borettane с бальзамическим уксусом из Модены IGP Луковицы Borettane, сладкие и слегка кислые, добавляют сладко-кислый оттенок, который гармонично балансирует интенсивность Parmigiano, предлагая вкусное и традиционное сочетание. Пиво: Прекрасно сочетается с пивом IPA или темным пивом с телом, чтобы сопровождать ароматические ноты сыра. Вина: Идеально с белым вином с структурой, таким как выдержанный Шардоне или Soave Superiore, или с красным среднетелым, таким как Barbera d'Alba, который подчеркивает сложность Parmigiano. Хлеб: Идеально с домашним хлебом или цельнозерновыми гриссини, которые сопровождают хрупкую консистенцию и интенсивный вкус сыра. Другие сочетания: Вкусно натертый на горячие блюда для решительного вкусового акцента, в сложных кулинарных приготовлениях или наслаждаясь в одиночку, чтобы полностью оценить его богатую ароматическую сложность. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож для миндаля для выдержанных сыров, который позволяет ломать сыр, не изменяя его зернистую структуру.