Пармиджано Реджано Вакка Бьянка Моденезе 24 месяца Presidio Slow Food (0.5 кг примерно)

Пармиджано Реджано Вакка Бьянка Моденезе — это выдающийся сыр, производимый исключительно из молока редкой породы Вакка Бьянка Моденезе, которая идеально подходит для производства Пармиджано благодаря своему идеальному балансу жиров и белков. Этот сыр, Presidio Slow Food, представляет собой защиту биоразнообразия и итальянской традиции. С выдержкой в 24 месяца он развивает уникальный органолептический профиль, который прославляет традиции и качество. Молоко: сырое молоко Вакка Бьянка Моденезе, Presidio Slow Food. Органолептические характеристики Внешний вид: традиционная цилиндрическая форма с твердой коркой. Тесто соломенно-желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: выраженная зернистость, с ломкой и растворимой консистенцией, типичной для Пармиджано с выдержкой 24 месяца. Запах и аромат: ноты топленого масла, молока и йогурта, с фруктовым послевкусием, напоминающим банан и ананас, что придает сыру уникальную свежесть. Вкус: соленый и хорошо сбалансированный, с естественной сладостью, которая гармонично сочетается с солеными нотами, создавая деликатный и обволакивающий вкус. Выдержка: 24 месяца. Рекомендуемые сочетания Мед: Лавандовый мед Лавандовый мед, с его цветочной и деликатной сладостью, подчеркивает фруктовые ноты и послевкусие банана и ананаса Пармиджано, добавляя ароматный оттенок, который балансирует соленость. Жемчуг: Апельсиновый жемчуг Апельсиновый жемчуг, с его цитрусовым и слегка сладким вкусом, идеально гармонирует с нотами свежих фруктов сыра, создавая живой и ароматный контраст. Компот: Компот из груш и бальзамического уксуса из Модены IGP Компот из груш, сладкий и слегка кислый, обогащенный бальзамическим уксусом, сочетается с ломкой структурой Пармиджано, подчеркивая его баланс между сладостью и соленостью. Желе: Малиновое желе Малиновое желе добавляет слегка кислую и фруктовую ноту, которая контрастирует с зернистостью и соленым вкусом Пармиджано, предлагая свежие и изысканные ощущения. Крем: Крем из бальзамического уксуса из Модены IGP и инжира Этот крем, с сладостью инжира и кислотностью бальзамического уксуса, завершает сложный профиль Пармиджано, подчеркивая его деликатность и сладость. Пюре: Пюре из диких черники Пюре из черники, с его кислым и интенсивным вкусом, подчеркивает свежесть и фруктовые ноты сыра, делая вкусовые ощущения особенно сбалансированными и утонченными. Традиционное: Горчица Fina из Карпи Горчица Fina из Карпи, с ее оттенками фруктов с горчицей, добавляет пряный и сладкий штрих, который завершает Пармиджано, подчеркивая его элегантность и традиции. Пиво: Отлично сочетается с пивом Pilsner или Golden Ale, которые дополняют фруктовую свежесть Пармиджано. Вина: Идеально с белым свежим и фруктовым вином, таким как Пиньолетто или Совиньон Блан, или с легким красным, таким как Ламбруско ди Сорбара, который балансирует сладость и соленость сыра. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или цельнозерновыми тостами, которые сопровождают ломкость Пармиджано. Другие сочетания: Вкусно в чистом виде или используется для обогащения салатов из свежих фруктов и сезонных овощей для придания элегантности. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, чтобы ломать сыр и сохранять его ломкую текстуру.