Пармиджано Реджано Вакка Бьянка Моденезе — это выдающийся сыр, производимый исключительно из молока редкой Вакка Бьянка Моденезе, местной породы, идеальной для производства Пармиджано благодаря её идеальному соотношению жиров и белков. Этот сыр, Президио Слоу Фуд, представляет собой охрану биоразнообразия и итальянской традиции. Сушение в течение 24 месяцев развивает отличительный органолептический профиль, который отмечает традицию и качество. Молоко: Сырое молоко Вакка Бьянка Моденезе, Президио Слоу Фуд. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Мякоть соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкой глазировкой. Структура: Ясная грануляция, с хрупкой и растворимой текстурой, типичной для Пармиджано, выдержанного 24 месяца. Запах и аромат: Ноты растопленного масла, молока и йогурта, с фруктовым послевкусием, вызывающим ассоциации с бананом и ананасом, которые придают сыру уникальную свежесть. Вкус: Солёный и хорошо сбалансированный, с естественной сладостью, гармонирующей с солеными нотами, создавая мягкий и обволакивающий вкус. Выдержка: 24 месяца. Рекомендуемые сочетания Мед: Лавандовый мед — лавандовый мед, с его цветочной и нежной сладостью, подчеркивает фруктовые ноты и послевкусие банана и ананаса Пармиджано, добавляя ароматическую легкость, которая сбалансирует солёность. Груши: Груши с апельсином — груши с апельсином, с их цитрусовым и слегка сладким прикосновением, идеально гармонируют с нотами свежих фруктов в сыре, создавая яркий и ароматный контраст. Компот: Компот из груш и бальзамического уксуса Модена IGP — компот из груш, сладкий и слегка кислый, обогащённый бальзамическим уксусом, сочетается с хрупкой текстурой Пармиджано, подчеркивая его баланс между сладостью и солёностью. Желатин: Желатин из малины — желатин из малины добавляет легкую кислую и фруктовую ноту, контрастирующую с грануляцией и солёным вкусом Пармиджано, предлагая свежую и утонченную ощущение. Крем: Крем с бальзамическим уксусом Модена IGP и инжиром — этот крем, с сладостью инжира и кислотностью бальзамического уксуса, дополняет комплексный профиль Пармиджано, подчеркивая его нежность и сладость. Чистейший: Чистейший из диких черники — чистейший из черники, с его кислым и интенсивным вкусом, усиливает свежесть и фруктовые ноты сыра, делая вкусовой опыт особенно сбалансированным и утонченным. Традиционный: Фина Мостарда из Карпи — Фина Мостарда из Карпи, с её фруктовыми оттенками, добавляет пряный и сладкий элемент, который дополняет Пармиджано, подчеркивая его элегантность и традицию. Пиво: Отлично сочетается с пивом Пилснер или Золотым Эйлом, которые дополняют фруктовую свежесть Пармиджано. Вино: Идеально с лёгким, свежим и фруктовым белым вином, таким как Пиньолетто или Совиньон Блан, или с лёгким красным, таким как Ламбруско ди Сорбара, который сбалансирует сладость и солёность сыра. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или цельнозерновыми крекерами, которые дополняют хрупкость Пармиджано. Другие сочетания: Восхитительно есть в чистом виде или использовать, чтобы обогатить фруктовые салаты и сезонные овощи для добавления нотки элегантности. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндалевидный нож для зрелых сыров, чтобы ломать сыр и сохранять его хрупкую текстуру.
Цена с НДС включительно
Пармиджано Реджано Вакка Бьянка Моденезе — это выдающийся сыр, производимый исключительно из молока редкой Вакка Бьянка Моденезе, местной породы, идеальной для производства Пармиджано благодаря её идеальному соотношению жиров и белков. Этот сыр, Президио Слоу Фуд, представляет собой охрану биоразнообразия и итальянской традиции. Сушение в течение 24 месяцев развивает отличительный органолептический профиль, который отмечает традицию и качество. Молоко: Сырое молоко Вакка Бьянка Моденезе, Президио Слоу Фуд. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Мякоть соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкой глазировкой. Структура: Ясная грануляция, с хрупкой и растворимой текстурой, типичной для Пармиджано, выдержанного 24 месяца. Запах и аромат: Ноты растопленного масла, молока и йогурта, с фруктовым послевкусием, вызывающим ассоциации с бананом и ананасом, которые придают сыру уникальную свежесть. Вкус: Солёный и хорошо сбалансированный, с естественной сладостью, гармонирующей с солеными нотами, создавая мягкий и обволакивающий вкус. Выдержка: 24 месяца. Рекомендуемые сочетания Мед: Лавандовый мед — лавандовый мед, с его цветочной и нежной сладостью, подчеркивает фруктовые ноты и послевкусие банана и ананаса Пармиджано, добавляя ароматическую легкость, которая сбалансирует солёность. Груши: Груши с апельсином — груши с апельсином, с их цитрусовым и слегка сладким прикосновением, идеально гармонируют с нотами свежих фруктов в сыре, создавая яркий и ароматный контраст. Компот: Компот из груш и бальзамического уксуса Модена IGP — компот из груш, сладкий и слегка кислый, обогащённый бальзамическим уксусом, сочетается с хрупкой текстурой Пармиджано, подчеркивая его баланс между сладостью и солёностью. Желатин: Желатин из малины — желатин из малины добавляет легкую кислую и фруктовую ноту, контрастирующую с грануляцией и солёным вкусом Пармиджано, предлагая свежую и утонченную ощущение. Крем: Крем с бальзамическим уксусом Модена IGP и инжиром — этот крем, с сладостью инжира и кислотностью бальзамического уксуса, дополняет комплексный профиль Пармиджано, подчеркивая его нежность и сладость. Чистейший: Чистейший из диких черники — чистейший из черники, с его кислым и интенсивным вкусом, усиливает свежесть и фруктовые ноты сыра, делая вкусовой опыт особенно сбалансированным и утонченным. Традиционный: Фина Мостарда из Карпи — Фина Мостарда из Карпи, с её фруктовыми оттенками, добавляет пряный и сладкий элемент, который дополняет Пармиджано, подчеркивая его элегантность и традицию. Пиво: Отлично сочетается с пивом Пилснер или Золотым Эйлом, которые дополняют фруктовую свежесть Пармиджано. Вино: Идеально с лёгким, свежим и фруктовым белым вином, таким как Пиньолетто или Совиньон Блан, или с лёгким красным, таким как Ламбруско ди Сорбара, который сбалансирует сладость и солёность сыра. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или цельнозерновыми крекерами, которые дополняют хрупкость Пармиджано. Другие сочетания: Восхитительно есть в чистом виде или использовать, чтобы обогатить фруктовые салаты и сезонные овощи для добавления нотки элегантности. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндалевидный нож для зрелых сыров, чтобы ломать сыр и сохранять его хрупкую текстуру.
