Пармиджано Реджано Вакке Россо 24 Месяца (около 0.5 кг)

Пармиджано Реджано Вакке Россо — это продукт высшего качества, изготовленный из сырого молока красных коров, которые легко узнаваемы по их характерной красной шкуре. Это молоко, особенно богатое белками и минералами, придаёт Пармиджано превосходное качество и уникальную кремовость. С выдержкой в 24 месяца, Пармиджано Вакке Россо достигает идеальной зрелости, чтобы выразить свою солёность, сохраняя при этом свежие и молочные ноты, характерные для молодого сыра. На вкус ощущаются нотки топлёного масла, молока и йогурта, с деликатным послевкусием банана и ананаса, создавая идеальный баланс между сладким и солёным. Молоко: Сырое молоко от красных коров. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Тесто соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Явная зернистость, с ломкой и растворимой консистенцией, типичной для 24-месячной выдержки. Запах и аромат: Ноты топлёного масла, молока и йогурта, сопровождаемые фруктовым послевкусием, напоминающим банан и ананас, придавая свежесть и живость. Вкус: Сбалансированный между сладостью и солёностью, с обволакивающей сладостью, которая гармонично сочетается с солёными нотами. Выдержка: 24 месяца. Рекомендуемые сочетания Мёд: Липовый мёдЛиповый мёд, с его свежими и ментоловыми нотами, подчёркивает деликатность Пармиджано и уравновешивает его солёность, создавая изысканное и обволакивающее сочетание. Жемчуг: Лимонный жемчугЛимонный жемчуг, с его цитрусовым оттенком, дополняет свежий ароматический профиль Пармиджано, придавая приятную кислотность и свежесть. Компот: Компот из клубники и бальзамического уксуса из Модены IGPСладость клубничного компота, в сочетании с лёгкой кислотностью бальзамического уксуса, гармонирует с молочными нотами сыра, добавляя фруктовый и деликатный оттенок. Желе: Желе из "Ламбруско из Модены DOP"Желе из Ламбруско, с его слегка фруктовыми и кисловатыми нотами, идеально сочетается с Пармиджано, создавая элегантный и свежий контраст. Крем: Крем из бальзамического уксуса из Модены IGP и инжираСладость инжира вместе с кислотностью бальзамического уксуса обогащает кремовость сыра и добавляет обволакивающую ароматическую глубину. Пюре: Пюре из грушЕстественная сладость грушевого пюре подчёркивает солёность Пармиджано, деликатно уравновешивая его молочные и фруктовые ноты. Традиционное: Горчица Фина из КарпиГорчица Фина из Карпи, с её фруктовым и слегка пряным вкусом, подчёркивает интенсивность Пармиджано, предлагая уникальное и удивительное сочетание вкусов. Пиво: Идеально с лагером или вайсбиром, которые дополняют свежесть и молочные ноты Пармиджано. Вина: Прекрасно сочетается с белым свежим и фруктовым вином, таким как Совиньон Блан или Пиньолетто, или с лёгким красным, таким как Ламбруско, который подчёркивает деликатный и гармоничный профиль сыра. Хлеб: Хорошо сочетается с деревенским хлебом или цельнозерновыми тостами, которые подчёркивают ломкость текстуры. Другие сочетания: Вкусно в чистом виде или используется для обогащения салатов из свежих фруктов и сезонных овощей, предлагая элегантный и освежающий штрих к блюдам. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, чтобы получить кусочки, сохраняющие ломкую и зернистую консистенцию сыра.