Пармиджано Реджано Вакке Россо 30 Месяцев (около 0.5 кг)

Пармиджано Реджано Вакке Россо, изготовленный из ценного молока Вакке Россо, является сыром исключительного качества, уникальным благодаря белковым и минеральным характеристикам молока этой породы коров. Выдержка в 30 месяцев придаёт этому Пармиджано более сухую и ломкую структуру с выраженной зернистостью и сложным ароматом, который делает его незабываемым. Травяные ароматы и нотки сухофруктов обогащают вкусовой профиль, предлагая идеальный баланс между солёностью и сладостью. Этот сыр, особенно легко усваиваемый, идеален для тех, кто ищет интенсивный и аутентичный вкус. Молоко: Сырое молоко Вакке Россо. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Паста интенсивного соломенно-жёлтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Хорошо выраженная зернистость, ломкая и сухая консистенция, обогащённая кристаллами тирозина, которые придают хрустящую и характерную текстуру. Запах и аромат: Сложные ноты ароматных трав и сухофруктов, придающие глубину и интенсивность. Вкус: Богатый и ароматный, с балансом между солёностью и сладостью, и стойким послевкусием сухофруктов, приятно обволакивающим нёбо. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мёд: Липовый мёдЛиповый мёд с его свежими и ментоловыми нотами подчёркивает деликатность Пармиджано и уравновешивает его солёность, создавая изысканное и обволакивающее сочетание. Жемчуг: Лимонный жемчугЛимонный жемчуг с его цитрусовым оттенком дополняет свежий ароматический профиль Пармиджано, придавая приятную кислотность и свежесть. Компот: Компот из клубники и бальзамического уксуса из Модены IGPСладость клубничного компота, в сочетании с лёгкой кислотностью бальзамического уксуса, гармонирует с молочными нотами сыра, добавляя фруктовый и деликатный оттенок. Желе: Желе из "Lambrusco di Modena DOP"Желе из Lambrusco с его слегка фруктовыми и кисловатыми нотами идеально сочетается с Пармиджано, создавая элегантный и свежий контраст. Крем: Крем из бальзамического уксуса из Модены IGP и инжираСладость инжира вместе с кислотностью бальзамического уксуса обогащает кремовость сыра и добавляет обволакивающую ароматическую глубину. Пюре: Пюре из грушЕстественная сладость пюре из груш подчёркивает солёность Пармиджано, деликатно уравновешивая его молочные и фруктовые ноты. Традиционное: Горчица Фина из КарпиГорчица Фина из Карпи с её фруктовым и слегка пряным вкусом подчёркивает интенсивность Пармиджано, предлагая уникальное и удивительное сочетание вкусов. Пиво: Хорошо сочетается с пивом Belgian Dubbel или Strong Ale, которые подчёркивают ароматическую сложность сыра. Вина: Идеально с белым вином с выдержкой, таким как баррикованный Шардоне, или красным среднетелым, таким как Санджовезе, чтобы дополнить богатство Пармиджано. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или фокаччей с травами, которые гармонируют с ломкой и ароматной текстурой. Другие сочетания: Отлично в чистом виде или используется для усиления вкуса фаршированных макарон или ризотто, добавляя глубину и сложность. Рекомендуемый нож: Миндальный нож идеален для выдержанных сыров, позволяя ломать сыр, сохраняя его ломкую и зернистую консистенцию.