Пармеджано Реджано Вакки Россе, произведённый из ценного молока красных коров, является сыром исключительного качества, уникальность которого обуславливают протеиновые и минеральные характеристики молока этой породы скота. Выдержка в 30 месяцев придаёт этому Пармеджано более сухую и ломкую структуру, с выраженной гранулярностью и сложностью аромата, что делает его незабываемым. Травяные ароматы и нотки сухофруктов обогащают вкусовой профиль, предлагая на palate идеальный баланс между солёностью и сладостью. Этот сыр, особенно легко усваиваемый, идеален для тех, кто ищет интенсивный и аутентичный вкус. Молоко: сырое молоко красных коров. Органолептические характеристики: Внешний вид: традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Тесто интенсивного соломенно-жёлтого цвета, без глазурей или с мелкой глазурью. Структура: хорошо заметная гранулярность, хрупкая и сухая консистенция, обогащённая кристаллами тирозина, придающими хрустящую и характерную текстуру. Запах и аромат: сложные ноты ароматических трав и сухофруктов, что придаёт глубину и интенсивность. Вкус: насыщенный и ароматный, с балансом между солёностью и сладостью, и послевкусием, длительным и приятным, с нотками сухофруктов, которое приятно обволакивает язык. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания: Мёд: мёд липы. Мёд липы, с его свежими и ментоловыми нотами, подчеркивает деликатность Пармеджано и баланирует его солёность, создавая утончённое и обволакивающее сочетание. Грецкие орехи: грецкие орехи с лимоном. Грецкие орехи с лимоном, с их цитрусовым вкусом, дополняют свежий ароматный профиль Пармеджано, придавая приятную кислотность и свежесть. Компот: компот из клубники и бальзамического уксуса Модены IGP. Сладость клубничного компота, вместе с лёгкой кислотностью бальзамического уксуса, гармонично соединяется с молочными нотами сыра, добавляя фруктовую и деликатную нотку. Желатин: желатин из "Ламбаруко Модена DOP". Желатин из Ламбаруко, с его слегка фруктовыми и кисленькими нотами, идеально подходит к Пармеджано, создавая элегантное и свежее сочетание. Крем: крем с бальзамическим уксусом Модены IGP и инжиром. Сладость инжира вместе с кислотностью бальзамического уксуса обогащает кремовость сыра и придаёт обволакивающую ароматическую глубину. Чистейший: чистейший из груш. Естественная сладость чистейшего из груш подчеркивает солёность Пармеджано, деликатно балансируя его молочные и фруктовые ноты. Традиционный: фина-мостарда из Карпи. Фина-мостарда из Карпи, с её фруктовым и слегка пряным вкусом, подчеркивает интенсивность Пармеджано, предлагая уникальное и удивительное сочетание вкусов. Пиво: прекрасно сочетается с бельгийским дубелем или крепким элем, которые подчеркивают ароматическую сложность сыра. Вина: идеально подходит к структурированному белому вину, такому как бочковое Шардоне, или красному среднего тела, такому как Санджовезе, чтобы дополнить богатство Пармеджано. Хлеб: идеально подходит с деревенским хлебом или фокаччей с травами, которые гармонируют с его хрупкой и ароматной текстурой. Другие сочетания: отлично вкусен сам по себе, или используется для улучшения блюд с фаршированной пастой или ризотто, добавляя глубину и сложность. Рекомендуемый нож: миндальный нож идеально подходит для выдержанных сыров, позволяя ломать сыр, сохраняя его хрупкую и гранулированную текстуру.
Цена с НДС включительно
Пармеджано Реджано Вакки Россе, произведённый из ценного молока красных коров, является сыром исключительного качества, уникальность которого обуславливают протеиновые и минеральные характеристики молока этой породы скота. Выдержка в 30 месяцев придаёт этому Пармеджано более сухую и ломкую структуру, с выраженной гранулярностью и сложностью аромата, что делает его незабываемым. Травяные ароматы и нотки сухофруктов обогащают вкусовой профиль, предлагая на palate идеальный баланс между солёностью и сладостью. Этот сыр, особенно легко усваиваемый, идеален для тех, кто ищет интенсивный и аутентичный вкус. Молоко: сырое молоко красных коров. Органолептические характеристики: Внешний вид: традиционная цилиндрическая форма с твёрдой коркой. Тесто интенсивного соломенно-жёлтого цвета, без глазурей или с мелкой глазурью. Структура: хорошо заметная гранулярность, хрупкая и сухая консистенция, обогащённая кристаллами тирозина, придающими хрустящую и характерную текстуру. Запах и аромат: сложные ноты ароматических трав и сухофруктов, что придаёт глубину и интенсивность. Вкус: насыщенный и ароматный, с балансом между солёностью и сладостью, и послевкусием, длительным и приятным, с нотками сухофруктов, которое приятно обволакивает язык. Выдержка: 30 месяцев. Рекомендуемые сочетания: Мёд: мёд липы. Мёд липы, с его свежими и ментоловыми нотами, подчеркивает деликатность Пармеджано и баланирует его солёность, создавая утончённое и обволакивающее сочетание. Грецкие орехи: грецкие орехи с лимоном. Грецкие орехи с лимоном, с их цитрусовым вкусом, дополняют свежий ароматный профиль Пармеджано, придавая приятную кислотность и свежесть. Компот: компот из клубники и бальзамического уксуса Модены IGP. Сладость клубничного компота, вместе с лёгкой кислотностью бальзамического уксуса, гармонично соединяется с молочными нотами сыра, добавляя фруктовую и деликатную нотку. Желатин: желатин из "Ламбаруко Модена DOP". Желатин из Ламбаруко, с его слегка фруктовыми и кисленькими нотами, идеально подходит к Пармеджано, создавая элегантное и свежее сочетание. Крем: крем с бальзамическим уксусом Модены IGP и инжиром. Сладость инжира вместе с кислотностью бальзамического уксуса обогащает кремовость сыра и придаёт обволакивающую ароматическую глубину. Чистейший: чистейший из груш. Естественная сладость чистейшего из груш подчеркивает солёность Пармеджано, деликатно балансируя его молочные и фруктовые ноты. Традиционный: фина-мостарда из Карпи. Фина-мостарда из Карпи, с её фруктовым и слегка пряным вкусом, подчеркивает интенсивность Пармеджано, предлагая уникальное и удивительное сочетание вкусов. Пиво: прекрасно сочетается с бельгийским дубелем или крепким элем, которые подчеркивают ароматическую сложность сыра. Вина: идеально подходит к структурированному белому вину, такому как бочковое Шардоне, или красному среднего тела, такому как Санджовезе, чтобы дополнить богатство Пармеджано. Хлеб: идеально подходит с деревенским хлебом или фокаччей с травами, которые гармонируют с его хрупкой и ароматной текстурой. Другие сочетания: отлично вкусен сам по себе, или используется для улучшения блюд с фаршированной пастой или ризотто, добавляя глубину и сложность. Рекомендуемый нож: миндальный нож идеально подходит для выдержанных сыров, позволяя ломать сыр, сохраняя его хрупкую и гранулированную текстуру.
