Сыр из овечьего молока Неро Интенсо (КУСОК 0.45 КГ прибл.)

Сыр из овечьего молока Неро Интенсо — это традиционный и деревенский сыр, изготовленный исключительно из овечьего молока. Черная корка, гладкая и слегка маслянистая, напоминает старинный крестьянский обычай защищать формы с помощью оливкового масла и золы, что обеспечивает длительное хранение и придает сыру привлекательный и аутентичный вид. С минимальной выдержкой в 15 дней этот сыр излучает богатый и интенсивный вкус, характерный для овечьего молока, с белой слегка крошащейся мякотью, которая дарит идеальный баланс мягкости и структуры. Молоко: Овечье. Органолептические характеристики Внешний вид: Цилиндрическая форма с черной, гладкой и маслянистой коркой, которая вызывает ассоциации с крестьянской традицией. Мякоть белая, плотная и слегка крошащаяся. Аромат: Интенсивный и сложный, с молочными нотами, переплетающимися с травянистыми и сенными оттенками, с легким тостовым ароматом. Вкус: Богатый и вкусный, с интенсивностью, которая постепенно нарастает, сохраняя баланс между соленостью и естественной сладостью овечьего молока. Консистенция: Плотная и слегка крошащаяся, которая нежно тает на языке, предлагая полную и обволакивающую текстуру. Диаметр формы: 19 см. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед эвкалипта Мед эвкалипта, с его слегка бальзамическим вкусом, подчеркивает травянистые и тостовые ноты сыра, уравновешивая его интенсивность. Перлы: Перлы с острым перцем Перлы с острым перцем добавляют остроту, которая контрастирует с естественной сладостью овечьего молока, добавляя яркую и неожиданную ноту. Компот: Компот из лука и бальзамического уксуса из Модены IGP Карамелизированная сладость лука, в сочетании со сложностью бальзамического уксуса, подчеркивает крошащуюся структуру сыра, создавая сбалансированное и богатое сочетание. Желе: Желе из "Ламбруско из Модены DOP" Желе из Ламбруско, с его фруктовым и слегка кисловатым характером, хорошо сочетается с солеными оттенками сыра, предлагая приятный контраст на языке. Крем: Крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Добавление трюфеля и бальзамического уксуса усиливает ароматический профиль сыра, придавая элегантность, которая подчеркивает его богатую сложность. Пюре: Пюре из груш Естественная сладость груш уравновешивает интенсивный вкус сыра, придавая мягкость, создающую гармоничное и изысканное сочетание. Традиционный: Савор Моденезе Савор, с его смесью вареного сусла и смешанных фруктов, добавляет сладкий и слегка пряный оттенок, идеально подходящий для обогащения дегустационного опыта этого овечьего сыра с решительным вкусом. Пиво: Хорошо сочетается с темным пивом, таким как Портер, которое уравновешивает интенсивность сыра. Вина: Идеально с красным вином с богатой структурой и ароматом, таким как Кьянти Классико, или с сухим и минеральным белым вином, таким как Верментино, которые подчеркивают его сложность. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или фокаччей с травами, которые сопровождают крошащуюся консистенцию сыра. Другие сочетания: Отлично на доске с выдержанными колбасами, в сопровождении черных оливок или орехов, или натертый на пасту для решительного и деревенского вкуса. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож с зубчатым лезвием для крошащихся сыров, чтобы получить точный разрез, не нарушая его структуру.