Интенсивный черный овечий сыр — это традиционный и деревенский сыр, производимый исключительно из овечьего молока. Черная корка, гладкая и слегка маслянистая, является отсылкой к древнему крестьянскому обычаю защищать формы с помощью оливкового масла и золы, что обеспечивает долгосрочное хранение и придает сыру очаровательный и аутентичный вид. С минимальной выдержкой 15 дней этот сыр выделяет богатый и интенсивный вкус, характерный для овечьего молока, с белой слегка крошящейся пастой, создающей идеальный баланс мягкости и структуры. Органолептические характеристики Внешний вид: Цилиндрическая форма с черной, гладкой и маслянистой коркой, которая вызывает традицию крестьян. Паста белая, компактная и слегка крошиться. Аромат: Интенсивный и комплексный, с молочными нотами, переплетающимися с травяными и сена, с легким поджаристым ароматом. Вкус: Богатый и вкусный, с интенсивностью, которая постепенно возрастает, сохраняя баланс между соленостью и естественной сладостью овечьего молока. Консистенция: Компактная и слегка крошится, которая нежно тает во рту, предлагая полную и обволакивающую текстуру. Диаметр формы: 19 см. Рекомендуемые сочетания Мед: Эвкалиптовый мед Эвкалиптовый мед с его слегка бальзамическим вкусом подчеркивает травяные и поджаристые нотки сыра, балансируя его интенсивность. Грецкие орехи: Перлы с острым перцем Перлы с острым перцем предлагают штрих остроты, контрастирующий с естественной сладостью овечьего молока, добавляя яркую и неожиданную ноту. Конфитюр: Конфитюр из лука и бальзамического уксуса из Модены IGP Карамелизированная сладость лука в сочетании со сложностью бальзамического уксуса подчеркивает крошливую структуру сыра, создавая сбалансированное и богатое сочетание. Желатин: Желатин "Ламбруско из Модены DOP" Желатин из Ламбруско с его фруктовым и слегка кисловатым характером хорошо сочетается с солеными нотами сыра, предлагая приятный контраст на языке. Крем: Крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Добавление трюфеля и бальзамического уксуса усиливает аромат профиля сыра, придавая штрих элегантности, подчеркивающий его богатую сложность. Чистый: Чистый из груш Естественная сладость груш балансирует интенсивный вкус сыра, создавая гармоничное и утонченное сочетание. Традиционный: Савор Моденезе Савор с его смесью вареного сока и разнообразных фруктов добавляет сладкий и слегка пряный штрих, идеальный для обогащения дегустационного опыта этого овечьего сыра с ярким вкусом. Пиво: Хорошо сочетается с темным пивом, таким как Портер, которое балансирует интенсивность сыра. Вина: Идеально подходит к структурированному и ароматному красному вину, такому как Кьянти Классиكو, или к сухому и минеральному белому, такому как Верментино, которые подчеркивают его сложность. Хлеб: Идеально подходит к деревенскому хлебу или травяной фокачче, которые дополняют крошливую текстуру сыра. Другие сочетания: Отлично подходит для тарелок со зрелыми колбасами с черными оливками или орехами, или тертым на пасту для резкого и деревенского вкуса. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож с зубчатым лезвием для крошливых сыров, чтобы получить точный рез, не нарушая их структуру.
Цена с НДС включительно
Интенсивный черный овечий сыр — это традиционный и деревенский сыр, производимый исключительно из овечьего молока. Черная корка, гладкая и слегка маслянистая, является отсылкой к древнему крестьянскому обычаю защищать формы с помощью оливкового масла и золы, что обеспечивает долгосрочное хранение и придает сыру очаровательный и аутентичный вид. С минимальной выдержкой 15 дней этот сыр выделяет богатый и интенсивный вкус, характерный для овечьего молока, с белой слегка крошящейся пастой, создающей идеальный баланс мягкости и структуры. Органолептические характеристики Внешний вид: Цилиндрическая форма с черной, гладкой и маслянистой коркой, которая вызывает традицию крестьян. Паста белая, компактная и слегка крошиться. Аромат: Интенсивный и комплексный, с молочными нотами, переплетающимися с травяными и сена, с легким поджаристым ароматом. Вкус: Богатый и вкусный, с интенсивностью, которая постепенно возрастает, сохраняя баланс между соленостью и естественной сладостью овечьего молока. Консистенция: Компактная и слегка крошится, которая нежно тает во рту, предлагая полную и обволакивающую текстуру. Диаметр формы: 19 см. Рекомендуемые сочетания Мед: Эвкалиптовый мед Эвкалиптовый мед с его слегка бальзамическим вкусом подчеркивает травяные и поджаристые нотки сыра, балансируя его интенсивность. Грецкие орехи: Перлы с острым перцем Перлы с острым перцем предлагают штрих остроты, контрастирующий с естественной сладостью овечьего молока, добавляя яркую и неожиданную ноту. Конфитюр: Конфитюр из лука и бальзамического уксуса из Модены IGP Карамелизированная сладость лука в сочетании со сложностью бальзамического уксуса подчеркивает крошливую структуру сыра, создавая сбалансированное и богатое сочетание. Желатин: Желатин "Ламбруско из Модены DOP" Желатин из Ламбруско с его фруктовым и слегка кисловатым характером хорошо сочетается с солеными нотами сыра, предлагая приятный контраст на языке. Крем: Крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Добавление трюфеля и бальзамического уксуса усиливает аромат профиля сыра, придавая штрих элегантности, подчеркивающий его богатую сложность. Чистый: Чистый из груш Естественная сладость груш балансирует интенсивный вкус сыра, создавая гармоничное и утонченное сочетание. Традиционный: Савор Моденезе Савор с его смесью вареного сока и разнообразных фруктов добавляет сладкий и слегка пряный штрих, идеальный для обогащения дегустационного опыта этого овечьего сыра с ярким вкусом. Пиво: Хорошо сочетается с темным пивом, таким как Портер, которое балансирует интенсивность сыра. Вина: Идеально подходит к структурированному и ароматному красному вину, такому как Кьянти Классиكو, или к сухому и минеральному белому, такому как Верментино, которые подчеркивают его сложность. Хлеб: Идеально подходит к деревенскому хлебу или травяной фокачче, которые дополняют крошливую текстуру сыра. Другие сочетания: Отлично подходит для тарелок со зрелыми колбасами с черными оливками или орехами, или тертым на пасту для резкого и деревенского вкуса. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож с зубчатым лезвием для крошливых сыров, чтобы получить точный рез, не нарушая их структуру.
