Sätt ugnen på 200°C.
Tvätta potatisarna noggrant och skala dem om du föredrar det.
Dela dem på mitten och koka dem sedan i ånga eller i saltat kokande vatten i 3 minuter.
Häll av vattnet och lägg potatisarna i en skål, krydda med olja, salt, peppar och oregano.
Lägg dem i en non-stick ugnsform som är tillräckligt stor för att rymma dem alla i ett lager och baka i ugnen i 20 minuter, använd grillfunktionen för att göra dem krispiga på utsidan.
Under tiden mixa ihop ingredienserna till såsen: bönor, vitlök, oregano, paprika, tomat, salt och peppar.
Ta ut potatisarna ur ugnen och servera dem med den veganska såsen.
De krispiga ugnsbakade potatisarna är goda när de äts direkt efter tillagning, men de som blir över och har svalnat kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i 1 dag. Även såsen kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 128,29 |
| Kolhydrater (g) | 16,21 |
| varav socker (g) | 1,27 |
| Fett (g) | 5,1 |
| varav mättat fett (g) | 0,75 |
| Proteiner (g) | 3,28 |
| Fiber (g) | 4,19 |
| Rea (g) | 0,01 |
