I en skål, blanda socker och ägg.
Tillsätt rismjöl och bakpulver (eller vinsyra och bikarbonat). Blanda tills du får en jämn smet.
Tillsätt rivet citronskal, olivolja och rismjölk.
Tillsätt ytterligare 3 matskedar mjölk och arbeta degen tills den är mjuk men inte elastisk.
Lägg bakplåtspapper på plåten och använd en form för att skapa kakor direkt på plåten.
Grädda i 180 grader i cirka 15 minuter, tills kakorna är gyllenbruna.
Låt kakorna svalna helt.
Vispa den färska grädden, tillsätt mascarpone och fyll kakorna för att skapa glassandwichar.
Låt glassarna stå i frysen i minst 3 timmar innan servering.
Servera och njut av den hemlagade glassen.
Servera med dekorationer efter smak, som färsk frukt eller chokladflingor.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 280,95 |
| Kolhydrater (g) | 31,48 |
| varav socker (g) | 5,39 |
| Fett (g) | 15,56 |
| varav mättat fett (g) | 7,19 |
| Proteiner (g) | 5,46 |
| Fiber (g) | 0,52 |
| Rea (g) | 0,2 |
