Koka spenaten och krama ur den ordentligt, hacka den sedan fint och blanda med ricotta, ägg, parmesan och krydda med salt och muskotnöt. Mjöla händerna och forma bollar av den erhållna degen, rulla dem i mjöl så att de inte är klibbiga. Koka upp vatten i en stor kastrull, salta det och lägg i gnudi.
De tar cirka 2 minuter att koka, men när de flyter upp till ytan är de klara! Du kan krydda efter smak, jag åt dem helt enkelt med olja och parmesan men de är också utmärkta med smör och salvia.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 106,6 |
| Kolhydrater (g) | 2,96 |
| varav socker (g) | 1,59 |
| Fett (g) | 6,89 |
| varav mättat fett (g) | 4,19 |
| Proteiner (g) | 7,9 |
| Fiber (g) | 1 |
| Rea (g) | 0,12 |
