Skölj kikärterna och mixa dem sedan tillsammans med 3 matskedar tahina, citronsaft, en halv tesked salt och 80 ml vatten. Om du vill kan du lägga till kryddor, jag lägger alltid till en nypa gurkmeja och rikligt med paprika! Det bästa tillbehöret är fullkornsbrödkrutonger och grönsaker som morötter, gurkor, selleri, fänkål, rädisor.
Italia, Emilia Romagna
