Paj med frangipankräm och fikon

Förberedelse

1. STEG 1 AV 7

   För frangipankrämen: Vispa det mjuka smöret och florsockret i en köksmaskin, eller i en skål med elvisp, tills du får en ljus och fluffig blandning.

2. STEG 2 AV 7

   Tillsätt ett ägg i taget tills de är väl inkorporerade. Tillsätt slutligen mandelmjöl och vetemjöl 00 och fortsätt blanda tills du får en slät och klumpfri kräm.

3. STEG 3 AV 7

   För mördegen: Ta ut smöret från kylen lite innan du förbereder mördegen, skär det i kuber och lägg det i en köksmaskin med blad eller i en stor skål. Tillsätt sockret, det rivna citronskalet och en nypa salt och knåda tills allt är blandat.

4. STEG 4 AV 7

   Tillsätt äggulorna och låt dem inkorporeras i degen. Tillsätt slutligen mjölet och knåda tills det är helt absorberat. Arbeta snabbt med händerna tills du formar en deg, slå in den i plastfolie och lägg den i kylen för att vila i minst 2-3 timmar.

5. STEG 5 AV 7

   Tvätta fikonen och skär dem i skivor. Fördela fikonen efter smak på pajens yta och grädda i statisk ugn vid 180° i cirka 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna.

6. STEG 6 AV 7

   Klä en form med bakplåtspapper och kavla ut mördegen, gör små hål på ytan med en gaffel. Häll även krämen i formen och jämna ut den jämnt.

7. STEG 7 AV 7

   Servera din paj med frangipankräm, garnerad med färska fikon skurna i kors och honung efter smak.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)