Sacher Torte

Vispa det mjuknade smöret med florsocker och en nypa salt.

Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna till hårt skum med sockret och ställ åt sidan.

Tillsätt äggulorna i smörskålen och vispa. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn (avfrostningsfunktion) och tillsätt den i skålen med äggulorna och smöret.

Tillsätt äggvitorna i blandningen. Sikta mjölet och tillsätt det gradvis.

Häll smeten i en smord och mjölad springform med 20 cm diameter. Grädda kakan i 35 minuter vid 160 grader, varmluftsugn.

Låt kakan svalna, ta bort den från formen och lägg den på ett serveringsfat. Dela den på mitten och bred på 100 g marmelad. Lägg ihop och bred på den återstående marmeladen.

Smält den återstående chokladen och tillsätt grädden, värm nästan till kokpunkten och stäng av.

Placera kakan på ett galler och täck den med ganachen.

Låt svalna, flytta till ett serveringsfat och med lite smält choklad i en fryspåse - där du klippt av ett hörn - skriv Sacher.