Skär aprikoserna och lägg dem i en mixer.
Tillsätt salladslöken och tomaten i bitar.
Tillsätt salt, sichuanpeppar och riven ingefära.
Mixa allt tillsammans tills du får en slät kräm.
Häll gazpachon i en skål.
Tillsätt bitar av avokado, gröna delen av salladslöken och krossade cashewnötter för att dekorera.
Servera kall, tillsammans med krutonger eller tarallini.
Perfekt att servera som en uppfriskande förrätt eller som en lätt huvudrätt. Idealisk för varma sommardagar.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 54,82 |
| Kolhydrater (g) | 5,06 |
| varav socker (g) | 4,94 |
| Fett (g) | 2,02 |
| varav mättat fett (g) | 0,61 |
| Proteiner (g) | 3,87 |
| Fiber (g) | 1,12 |
| Rea (g) | 0,01 |
