Ett emblematiskt recept från ön Réunion
Skär bläckfisken i bitar om 2-3 cm.
Hacka eller mortla alla kryddor.
Blanda bläckfiskbitarna, den hackade löken, salladslöken, halverade körsbärstomater, timjan, riven ingefära, de hackade kryddorna och ringla över oljan i en skål.
Häll innehållet i skålen i en kastrull och låt sjuda på låg värme med lock tills vattnet från bläckfisken har avdunstat.
När blandningen har torkat (20 till 40 minuter), tillsätt rödvinet.
Koka under lock tills såsen är tjock och nästan torr (cirka 15 minuter). Rör om regelbundet. Justera saltet om det behövs.
Kryddpeppar är en aromatisk krydda som erhålls från frukten, torkad i solen, av Pimenta officinalis. Dess doft påminner om kanel, kryddnejlika, peppar och muskotnöt. Den kallas också äkta kryddpeppar, Jamaicapeppar, kryddnejlikpeppar eller Jamaicapeppar.
Reunion
| Energi (kcal) | 131,21 |
| Kolhydrater (g) | 17,06 |
| varav socker (g) | 11,7 |
| Fett (g) | 3,76 |
| varav mättat fett (g) | 0,65 |
| Proteiner (g) | 6,05 |
| Fiber (g) | 8,02 |
| Rea (g) | 0,06 |
