Crostata della Babbaiola har sina rötter i den napolitanska kulturen.
Sandblästra mjölet, bakpulvret och det kalla smöret. Tillsätt äggen, sockret och den rivna citronskalet. Forma en deg och låt den vila i kylskåpet, insvept i plastfolie, i cirka en timme.
Värm mjölken med grädden och citronskalet, i en annan kastrull blanda äggen med florsockret och tillsätt majsstärkelsen.
Häll den varma mjölken i en tunn stråle och fortsätt blanda. Koka på låg värme tills det tjocknar. Ta bort från värmen och tillsätt smöret och citronsaften.
Överför krämen till en skål och rör om då och då för att kyla ner den.
Blanda ricottan med sockret och den rivna citronskalet med en elvisp tills det blir en slät kräm.
Smörj och mjöla en form på 26-28 cm. Kavla ut degen och lägg den i formen, nagga botten med en gaffel.
Blanda citronkrämen med ricottakrämen, häll den över degen och täck ytan med de klassiska remsorna.
Grädda i förvärmd ugn på 180° i 45/50 minuter, kontrollera. När den har svalnat, strö över florsocker på ytan.
Form på 26-28 cm
I kylskåp
Prova den vänner, för den är verkligen mycket god 💛
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 287,62 |
| Kolhydrater (g) | 40,07 |
| varav socker (g) | 23,98 |
| Fett (g) | 12,46 |
| varav mättat fett (g) | 7,11 |
| Proteiner (g) | 6,02 |
| Fiber (g) | 0,53 |
| Rea (g) | 0,12 |
