Kikärtsfrittata

I en skål, blanda kikärtsmjölet med vattnet genom att hälla i det lite i taget och blanda med en visp.

Tillsätt salt, extra jungfruolja, gurkmeja, Sichuanpeppar, vitlökspulver och rosmarin. Fortsätt blanda tills du får en jämn smet.

Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor.

Tillsätt de skivade potatisarna till smeten och blanda väl.

Täck skålen med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 5 timmar.

När vilotiden är över, förvärm ugnen till 250°C.

Smörj en ugnsform med extra jungfruolja eller klä den med bakplåtspapper.

Häll smeten i den förberedda formen och jämna ut den med en spatel.

Grädda kikärtsfrittatan i 250°C i 20 minuter eller tills den är gyllene och krispig på ytan.

Ta ut kikärtsfrittatan ur ugnen och låt den svalna något innan du skär den i bitar och serverar den varm.