I en skål, blanda kikärtsmjölet med vattnet genom att hälla i det lite i taget och blanda med en visp.
Tillsätt salt, extra jungfruolja, gurkmeja, Sichuanpeppar, vitlökspulver och rosmarin. Fortsätt blanda tills du får en jämn smet.
Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor.
Tillsätt de skivade potatisarna till smeten och blanda väl.
Täck skålen med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 5 timmar.
När vilotiden är över, förvärm ugnen till 250°C.
Smörj en ugnsform med extra jungfruolja eller klä den med bakplåtspapper.
Häll smeten i den förberedda formen och jämna ut den med en spatel.
Grädda kikärtsfrittatan i 250°C i 20 minuter eller tills den är gyllene och krispig på ytan.
Ta ut kikärtsfrittatan ur ugnen och låt den svalna något innan du skär den i bitar och serverar den varm.
Ugn
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Det rekommenderas att servera kikärtsfrittatan varm, kanske tillsammans med en god hantverksöl eller ett glas kallt vitt vin.
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 101,06 |
| Kolhydrater (g) | 14,46 |
| varav socker (g) | 0,75 |
| Fett (g) | 2,62 |
| varav mättat fett (g) | 0,37 |
| Proteiner (g) | 4,37 |
| Fiber (g) | 2,85 |
| Rea (g) | 0,33 |
