Kycklinglårfiléer sous vide med teriyakisås

Förberedelse

1. STEG 1 AV 8

   Blanda alla ingredienser till såsen med en mixer, häll över i en skål och tillsätt kycklingen.

2. STEG 2 AV 8

   Låt marinera i 1 timme i kylskåpet.

3. STEG 3 AV 8

   Ta ut kycklinglårfiléerna ur marinaden och spara vätskan genom att sila den med en sil.

4. STEG 4 AV 8

   Lägg kycklinglårfiléerna i 2 vakuumpåsar och förslut dem med en vakuumförpackare.

5. STEG 5 AV 8

   Värm vattnet till 75° med Roner, sänk ner påsarna med kycklingen och koka i 4 timmar.

6. STEG 6 AV 8

   När tillagningen är klar, öppna påsarna, häll vätskan i en skål genom att sila den med en sil och lägg kycklingen i en varm stekpanna och bryn den några minuter på båda sidor.

7. STEG 7 AV 8

   Blanda marinaden med kokvätskan i en mixer, tillsätt majsstärkelsen, mixa några sekunder för att blanda och häll över kycklingen.

8. STEG 8 AV 8

   Glasera några minuter tills önskad konsistens uppnås.

Tips

• Mixer

• Sil

• Vakuumpåsar

• Roner

• Stekpanna

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)