Mijobollar med en rik kryddning av grönsaker, kikärter och curry, redade med chiafrön och tillagade i airfryer. En smakrik och näringsrik vegetarisk rätt, idealisk att servera med sallad och vegansk majonnäs.
Lägg mijon, vattnet, 25 g extra jungfruolivolja och salt i en kastrull. Rör om, täck med lock och koka tills vattnet absorberats, cirka 30 minuter. Stäng sedan av värmen och låt vila i 8-10 minuter.
Mixa vitlök, basilika och 50 g extra jungfruolivolja, häll sedan allt i en stor stekpanna och fräs i 2 minuter.
Tillsätt zucchini och aubergine skurna i bitar, rör om och låt koka i 20 minuter.
Tillsätt kokta kikärter, curry och salt efter smak. Rör om för att smaksätta och koka ytterligare 5 minuter.
Låt blandningen svalna, tillsätt sedan den geléaktiga chiafröblandningen som du fått genom att blötlägga chiafrön i vatten. Rör om ordentligt.
Forma bollar av blandningen och tillaga dem i en airfryer vid 175°C i 20 minuter, kontrollera tillagningen.
Servera bollarna med färsk sallad och några klickar vegansk majonnäs.
Kastrull
Mixer
Stor stekpanna
Airfryer
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar. Kan frysas.
Bollarna kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar och kan frysas. Perfekta för en hälsosam och god vegetarisk måltid.
Italia
| Energi (kcal) | 114,26 |
| Kolhydrater (g) | 16,07 |
| varav socker (g) | 4,05 |
| Fett (g) | 2,57 |
| varav mättat fett (g) | 0,3 |
| Proteiner (g) | 5,11 |
| Fiber (g) | 5,38 |
