Pizza med spannmål

Name: Pizza med spannmål
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mjöl 1 (eller manitoba); 500 g 7-sädesslagmjöl; 440 g Kallt vatten; 120 g Kall mjölk; 220 g Kallt vatten; 24 g Fint salt; 10 g Malt (eller honung); 60 g Extra jungfruolja; 200 g Surdeg (eller torrjäst); efter behov Omgräddad semolina; efter behov Extra jungfruolja; efter behov Valfri topping

@cucinare_per_te

Kategori: En rätt

En deg med spannmål är en läcker variant av den klassiska pizzan, som erbjuder en rik smak och unik konsistens. Perfekt för den som önskar en mer näringsrik pizza som kan toppas med en mängd olika ingredienser.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 20 minMatlagning: 20 min

Förberedelsetid: 60 minFörberedelse: 60 min

Land: Italia

cucinare_per_te@cucinare_per_te

Ingredienser

Antal portioner

Mjöl 1 (eller manitoba)500g
7-sädesslagmjöl500g
Kallt vatten440g
Kall mjölk120g
Kallt vatten220g
Fint salt24g
Malt (eller honung)10g
Extra jungfruolja60g
Surdeg (eller torrjäst)200g
Omgräddad semolinaefter behov
Extra jungfruoljaefter behov
Valfri toppingefter behov

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 9
Blanda degen grovt så att alla vätskor absorberas av mjölet och låt autolysen ske i 1 timme i kylskåpet.
STEG 2 AV 9
Efter en timme, tillsätt jästen, malten och vattnet gradvis medan du börjar knåda.
STEG 3 AV 9
Tillsätt saltet och sist extra jungfruoljan, knåda tills degen är elastisk.
STEG 4 AV 9
Flytta degen till en oljad yta, gör ett varv med vikningar och låt vila i 1 timme täckt med en skål.
STEG 5 AV 9
Ta upp degen igen, gör ett annat varv med vikningar och lägg tillbaka den i behållaren för att jäsa i cirka 18 timmar i kylskåpet.
STEG 6 AV 9
Nästa dag, dela degen i bitar om cirka 350-400 g och lägg dem på en arbetsyta täckt med semolina.
STEG 7 AV 9
Låt jäsa ytterligare en timme, sträck ut varje degbit med fingrarna till en avlång form.
STEG 8 AV 9
Placera pizzan på en oljad plåt eller täckt med bakplåtspapper.
STEG 9 AV 9
Grädda i en förvärmd statisk ugn vid 250° på den nedre hyllan i 10 minuter, flytta sedan plåten till mitten och kontrollera gräddningen.

Tips

Bakplåt
Skål

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.

Mer information

Lämplig för att toppas med en mängd olika ingredienser.

Ursprung

Italia, Emilia Romagna

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	214,37
Kolhydrater (g)	39,32
varav socker (g)	2,23
Fett (g)	4,06
varav mättat fett (g)	0,83
Proteiner (g)	6,17
Fiber (g)	2,87
Rea (g)	1,63

Proteiner
6,17g·12%
Kolhydrater
39,32g·75%
Fett
4,06g·8%
Fiber
2,87g·5%