En deg med spannmål är en läcker variant av den klassiska pizzan, som erbjuder en rik smak och unik konsistens. Perfekt för den som önskar en mer näringsrik pizza som kan toppas med en mängd olika ingredienser.
Blanda degen grovt så att alla vätskor absorberas av mjölet och låt autolysen ske i 1 timme i kylskåpet.
Efter en timme, tillsätt jästen, malten och vattnet gradvis medan du börjar knåda.
Tillsätt saltet och sist extra jungfruoljan, knåda tills degen är elastisk.
Flytta degen till en oljad yta, gör ett varv med vikningar och låt vila i 1 timme täckt med en skål.
Ta upp degen igen, gör ett annat varv med vikningar och lägg tillbaka den i behållaren för att jäsa i cirka 18 timmar i kylskåpet.
Nästa dag, dela degen i bitar om cirka 350-400 g och lägg dem på en arbetsyta täckt med semolina.
Låt jäsa ytterligare en timme, sträck ut varje degbit med fingrarna till en avlång form.
Placera pizzan på en oljad plåt eller täckt med bakplåtspapper.
Grädda i en förvärmd statisk ugn vid 250° på den nedre hyllan i 10 minuter, flytta sedan plåten till mitten och kontrollera gräddningen.
Bakplåt
Skål
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Lämplig för att toppas med en mängd olika ingredienser.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 214,37 |
| Kolhydrater (g) | 39,32 |
| varav socker (g) | 2,23 |
| Fett (g) | 4,06 |
| varav mättat fett (g) | 0,83 |
| Proteiner (g) | 6,17 |
| Fiber (g) | 2,87 |
| Rea (g) | 1,63 |
