En smakrik och näringsrik vegansk maträtt med quinoa, broccoli raab och kikärtor, berikad med kapris och citronskal för en fräsch smak.
Om du använder torra kikärtor: lägg dem i blöt kvällen innan. Nästa dag, skölj dem och koka i vatten med några lagerblad tills de är mjuka; häll av vattnet och lägg åt sidan.
Skölj quinoa väl under kallt rinnande vatten.
Koka quinoan i saltat vatten (cirka 350 g vatten per 160 g quinoa) i 12–15 minuter tills allt vatten absorberats.
Lös upp quinoan med en gaffel och lägg åt sidan.
Tvätta broccoli raab och separera de mörkaste delarna.
Blanchera broccoli raab i saltat vatten i 3–4 minuter, häll sedan av.
Värm lite extra virgin olivolja i en stekpanna.
Tillsätt vitlökspulver och låt det smaksättas kort.
Blanda i kapris och de kokta kikärtorna i pannan och låt dem smaksättas i några minuter.
Tillsätt broccoli raab och stek allt i några minuter tills smakerna blandas.
Tillsätt quinoan i pannan, blanda väl och justera med salt. Om så önskas, tillsätt chili och riv lite citronskal innan servering.
Stekpanna
Kastrull för att koka quinoa
Kastrull för att blanchera broccoli raab
Sikt
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar. Värm i panna eller ät kall som en sallad.
Italy
| Energi (kcal) | 257,79 |
| Kolhydrater (g) | 38,96 |
| varav socker (g) | 3,99 |
| Fett (g) | 4,29 |
| varav mättat fett (g) | 0,52 |
| Proteiner (g) | 13,44 |
| Fiber (g) | 9,59 |
| Rea (g) | 0,21 |
