Buchteln är egentligen tyrolska bakverk gjorda av jästdeg, fyllda med aprikosmarmelad. Detta är en salt version.
I en kastrull, kombinera 25 g typ 0 mjöl och 125 ml helmjölk under omrörning med en visp. Sätt på låg värme och koka under ständig omrörning tills du får en klibbig kräm.
Häll milk roux i en skål och låt svalna.
I en stor skål, kombinera 475 g typ 0 mjöl, 7 g torkad jäst, 15 g strösocker, 150 ml helmjölk, 80 g smält smör, 1 ägg, 2 äggulor, 6 g fint salt och 1 matsked torkad oregano.
Tillsätt milk roux och börja knåda tills du får en slät och elastisk deg.
Överför degen till en arbetsyta, gör ett varv av vikningar och lägg i en skål för att jäsa tills den fördubblats i volym, täckt med plastfolie.
Ta upp degen, dela i bitar om cirka 80 g och forma till bollar.
Smält 100 g smör och häll det i den valda formen för bakning. Rulla bollarna i smöret och placera dem ordentligt i formen.
Täck återigen med plastfolie och låt jäsa tills de fördubblats.
Baka i en varmluftsugn vid 160° i cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Servera varma, åtföljda av tomatsås, en grönsakssida eller fyllda som klassiska mjuka smörgåsar.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energi (kcal) | 312,43 |
| Kolhydrater (g) | 30,51 |
| varav socker (g) | 3,52 |
| Fett (g) | 17,89 |
| varav mättat fett (g) | 9,03 |
| Proteiner (g) | 8,62 |
| Fiber (g) | 1,29 |
| Rea (g) | 0,21 |
