En upp-och-nedvänd tårta med lök med delikat smak, idealisk som förrätt eller tillbehör. Kan kombineras med krämiga ostar för en komplett måltid.
För oljebrisé, blanda mjölet, vattnet, saltet och pepparn, tillsätt sedan 80 g extra jungfruolja.
Blanda väl tills du får en slät och homogen deg.
Vid behov, tillsätt vatten eller mjöl för att få rätt konsistens på degen.
Rensa lökarna, helst i olika färger, och skär dem i inte alltför tunna klyftor.
Placera lökarna i en form med örter och salt, pensla dem sedan med olja och baka i 180 grader i 20 minuter.
När de är klara, låt lökarna svalna i några minuter.
Under tiden, kavla ut brisédegen inte alltför tunt och skär ut en cirkel som är något större än formen.
Pensla formens botten med olja och balsamvinäger, strö sedan över örter och lägg lökarna i två kompakta lager.
Täck med brisécirkeln, vik in kanterna och stick dem med en gaffel.
Baka i 180 grader i 35 minuter.
När den är klar, låt kakan svalna täckt med en kökshandduk.
Vänd löktart tatin på serveringsfatet och dekorera med färsk timjan. Detta recept kräver användning av en luftfritös.
Förrätt
Lökskalen kan användas för en soppa
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 375,45 |
| Kolhydrater (g) | 40,17 |
| varav socker (g) | 1,01 |
| Fett (g) | 21,93 |
| varav mättat fett (g) | 3,14 |
| Proteiner (g) | 6,11 |
| Fiber (g) | 1,56 |
| Rea (g) | 0,64 |
