Jag ägnar mig ofta åt bakverk eftersom jag gillar dem. Jag gillar att se degen växa under vilotiden och även efteråt, när den är i ugnen. Jag tycker att det är ren magi. Är det inte så? För jäst- och icke-jästrecept har jag ägnat en anteckningsbok där jag skriver min lista över "recept att prova". Gör ni det också? Bland de som absolut måste göras fanns Babka länge. Jag vet inte varför, det kan ha varit namnet, formen, chokladen eller allt tillsammans, men det har alltid fascinerat mig. Babka är inget annat än ett polskt och judiskt bakverk. Namnet betyder bokstavligen "litet mormorsbröd" och det förbereds främst under påsktiden, men det är gott året runt!!! Den polska versionen har ingen fyllning utan bara en glasyr av choklad eller vanilj, medan den judiska versionen är fylld med en chokladkräm som ofta har tillsatt hackade nötter. Degen är mycket mjuk och chokladkrämen är utsökt. Ni måste prova den!
Smula jästen i en skål. Smält smöret och värm mjölken. Häll dessa över jästen så att den löser sig.
Tillsätt socker och kardemumma. Blanda och tillsätt gradvis allt mjöl. Knåda energiskt tills degen är jämn och lätt att hantera. Tillsätt slutligen saltet och blanda in det.
Låt degen jäsa under en duk tills den har fördubblats i storlek. Under tiden förbereder vi fyllningen.
Skär det mjuka smöret i bitar och lägg dem i en skål.
Tillsätt socker, kakao, vaniljextrakt och honung.
Blanda allt med en gaffel eller visp tills det blir krämigt.
Ta den jästa degen och kavla ut den med en kavel. Den ska ha en rektangulär form, cirka en centimeter tjock.
Bred nu ut den förberedda fyllningen över hela ytan.
Rulla ihop rektangeln.
Skär rullen i två på längden, men lämna en centimeter från början.
Korsa de två remsorna.
Forma till en cirkel.
Tryck ihop skarven med händerna.
Lägg vår babka på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa i minst en halvtimme till. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda i en förvärmd ugn vid 190 grader i cirka 15/20 minuter.
Bakplåt, bakplåtspapper
Förvara i rumstemperatur i högst 2/3 dagar
Polonia
| Energi (kcal) | 321,67 |
| Kolhydrater (g) | 40,08 |
| varav socker (g) | 10,45 |
| Fett (g) | 14,59 |
| varav mättat fett (g) | 8,1 |
| Proteiner (g) | 8,6 |
| Fiber (g) | 2,12 |
| Rea (g) | 0,05 |
